7 April 2011 vol.1295
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ウォータークレスのスープ

温かくても、冷たくてもおいしいスープです。

ウォータークレスのスープ
材料(4人分)
ウォータークレス 1袋
玉ねぎ 中1個
じゃがいも 中3個
にんにく 2片
ベーコン 2枚
固形チキン・ストック 1個
牛乳 500ml
300ml
オリーブ・オイル 小さじ1
コショウ 少々

今週の栄養ポイントウォータークレス
ウォータークレスは、日本ではクレソンと呼ばれるハーブの一種です。独特の辛味がありますが、これはシニグリンと言いアブラナ科の植物に含まれるグルコシノレートの仲間で、抗酸化物質として知られています。そのほかにも、カロチン、ビタミンC、K、葉酸、カルシウム、鉄を多く含むので、毎日の食卓に活用したいスーパーフードです。