5 May 2011 vol.1299
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ラズベリーのカップ・ケーキ

簡単にできるカップ・ケーキ。色々なフルーツで応用できます。

ラズベリーのカップ・ケーキ
材料(10個分)
セルフ・レージング粉 100g
砂糖 100g
バター、又はマーガリン 100g
ベーキング・パウダー 小さじ1/2
2個
ラズベリー 100g
飾り用粉砂糖 少々
カップ・ケーキ・ケース 10個
ハチミツ お好みで

今週の栄養ポイントラズベリー
ラズベリーは木苺の一種で、カロチン、ビタミンC、カリウム、鉄、食物繊維を多く含みます。そのほか、アントシアニンやエラグ酸などの抗酸化物質も豊富です。アントシアニンはラズベリーの赤い色素で、目の疲れに良いと言われ、またエラグ酸は、日本では美白剤としても注目されています。小さい果実ですが、栄養面では大きなパワーが期待できます。