30 June 2011 vol.1307
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そら豆のパテ

ヘルシーで彩り鮮やかなベジタリアン・パテです。

そら豆のパテ
材料(4人分)
さやつきそら豆
(豆だけの分量なら200g)
1kg
にんにく 2片
牛乳、又は豆乳. 大さじ4
オリーブ・オイル 大さじ1
ひとつまみ
ブラック・ペッパー 少々
フランスパン 8切れ
ミントの葉 8枚
レモン汁 お好みで

*お好みでレモン汁を振りかけると、さわやかな味になります。また、このペーストは人参やセロリなどの野菜スティックにもよく合います。

今週の栄養ポイントそら豆
そら豆の主成分は蛋白質とでんぷんですが、そのほかビタミンやミネラルも豊富です。ビタミン類では、B群、C、葉酸、カロチン、ミネラル類では、カリウムやカルシ ウムなど。低カロリーながら蛋白質、ビタミン、ミネラルが豊富なことから、お酒のおつまみにはもってこいです。また食物繊維も豊富なので、便秘解消や体内コレステロールの低下作用もあります。