4 August 2011 vol.1312
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椎茸のひとくちごはん

石づきも無駄なく使います。前菜やお弁当にもどうぞ。

椎茸のひとくちごはん
材料(4人分)
椎茸 8個
にんにく 1片
赤唐辛子 1/2本
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1
1カップ
1.2カップ
スプリング・オニオン (お好みで)
 

*米は普段通り、炊飯器でも炊けます。

今週の栄養ポイント椎茸
最近英国でもよく目にする椎茸は、低カロリーなのに栄養的には優れもの。例えばβグルカン。これには免疫力を高める作用があります。またエリタデニンという物質も含み、これはコレステロールを低下させると言われています。さらにカルシウムの吸収に大きく影響するプロビタミンD(エルゴステロール)も豊富です。そのほか、ビタミンB群や食物繊維も多く含みます。