20 October 2011 vol.1323
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ヨーグルト入りフィグ・マフィン

今が旬のフィグ(いちじく)。 ヨーグルトを加えてヘルシーに仕上げました。

ヨーグルト入りフィグ・マフィン
材料(マフィン型12個)
生いちじく 6 個
セルフ・レージング粉 250g
ベーキング・パウダー 小さじ1
プレーン・ヨーグルト 250g
砂糖 80g
バター、又はマーガリン 50g
2 個
マフィン・ケース 12 個

今週の栄養ポイントいちじく
いちじくは1個で23カロリーという低カロリーの果物。便秘解消に有効なのはよく知られていますが、これは水溶性食物繊維のペクチンが多いため。またフィシンというたんぱく質分解酵素も豊富で、消化促進効果もあります。さらに植物性エストロゲンも含むので、更年期対策にも期待できます。そのほかカルシウム、カリウム、ポリフェノール類も豊富です。