8 June 2012 vol.1355
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サーモン・バーガー

ヘルシー志向のハンバーガー。ピクニックにもどうぞ。

サーモン・バーガー
材料(4人分)
250g
1個
玉ねぎ 1/2個
パン粉、又はブレッド・クラムス 1/4カップ
フレッシュ・パセリ
(刻み)
大さじ1
フレッシュ・チャイブ
(刻み)
大さじ1
レモン絞り汁 1/2個分
粒マスタード 小さじ1
白ワイン、又は酒 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩、こしょう 少々
バーガー・バンズ、
又はチャバッタ
4個
マヨネーズ 適量 (お好みで)
赤玉ねぎ 適量 (お好みで)
トマト 適量 (お好みで)
レモン 1/2個 (飾り用)
リーフ・レタス 適量 (飾り用)
 

鮭今週の栄養ポイント
サーモン・ピンクと言われるように、奇麗な色が特徴の鮭ですが、この色の正体はアスタキサンチンというカロチノイド系の色素で、高い抗酸化作用が期待できます。また、オメガ3系の多価不飽和脂肪酸であるEPAやDHAも豊富で、コレステロールの気になる方には朗報。そのほか、ビタミン類も多く含み、特にA、B群、D、Eが豊富です。