枝豆の煮物

おかずになる枝豆料理です。

冷凍枝豆	100g
豚ロース	1枚
にんじん	中1本
じゃがいも	小5個
玉ねぎ	小1個
植物油	大さじ1
だし汁	300cc
酒	大さじ4
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
塩	ひとつまみ

 

• 豚ロースは脂身を取り除き、薄くスライスする。
• にんじん、じゃがいもは皮を剥き、乱切りにする。
• 玉ねぎは皮を剥き、縦半分に切ったら串切りにする。
• なべに植物油を熱し、冷凍枝豆と、、を入れて炒める。
• 全体に油が回り、肉の色が変わってきたら、だし汁、酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりんを入れて蓋をし、中弱火で約15分煮る。アクが出たら、取り除く。
• なべの蓋を取って火を強め、時々なべを回しながら、汁が少なくなるまで煮含めたら、できあがり。

英国のスーパーでは、冷凍食品コーナーで手軽に買える枝豆。その色からも分かるように、豆と野菜の栄養を兼ね備えています。もともとは大豆の未熟豆なので、大豆と同様に、たんぱく質、ビタミンB群、カルシウム、カリウム、食物繊維が豊富。さらには大豆にはない、ビタミンAやＣも多く含みます。これらの栄養素が肝臓をいたわり、アルコールの分解を促進するので、「ビールに枝豆」は実は理想的な組み合わせと言えます。