ヨーグルト Joghurt

ヨーグルトの語源はトルコ語の「yoǧurt」だそう。我が家では専らトルコ（もしくはギリシャ）の脂肪分10％の濃厚タイプを愛用しています。スプーンですくっても崩れない固さなので、砂糖を加えてイチゴやケーキに添えたり、ディップにしたりと生クリームやクリームチーズ（ともに脂肪分30％以上）の代わりにも使えます。今回ご紹介するレシピは普通のヨーグルト（脂肪分3.3％）でも美味しくできますが、濃厚なヨーグルトでも、ぜひお試しあれ。

みかん入りヨーグルトケーキ

ほのかな酸味とフルーツの甘さが調和した爽やかな風味のケーキです。

	（直径27cm型）
スポンジ台
卵	2個
砂糖	50g
小麦粉（Mehl405）	30g
片栗粉（Speisestärke）	30g
バター	30g
ヨーグルトフィリング
ヨーグルト	350g
生クリーム	200ml
砂糖	100g
みかん缶（実）	水気を切った状態で約300g
みかん缶（シロップ）	200ml
ゼラチン	500ml相当量
トッピング
パイナップルジュース	250ml
ゼラチン	200ml相当量

1.	まずはスポンジ台作り。粉（小麦粉・片栗粉）を合わせてふるっておく。
2.	卵を卵黄と卵白に分け、卵白をボウルに入れてよく泡立てる。
3.	②に砂糖を加え、角ができるくらいまでしっかり泡立てる。
4.	さらに卵黄を入れ、なめらかになるまで泡立てたら①の粉を入れ、木べらでさくさくと混ぜ合わせる。
5.	電子レンジで溶かしたバターを全体にまわし入れ、粉が見えなくなるまで混ぜて型に流し、180℃に温めたオーブンで15分程焼く。楊枝を刺して生の生地がついてこなければOK。
6.	次にヨーグルトフィリング作り。500ml相当量のゼラチンを水に入れ、ふやかしておく。みかんは、缶をざるに空けて水気を切り、シロップ200ml分は小鍋に取っておく。
7.	ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て、ヨーグルトを加えて混ぜる。
8.	みかん缶のシロップを温め、ゼラチンを溶かす。
9.	⑦に⑧と水気を切ったみかんを加えて混ぜ合わせ、⑤のスポンジ台の上に流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
10.	トッピング用の200ml相当量のゼラチンを水でふやかしておく。
11.	半量のパイナップルジュースを小鍋で温め、ゼラチンを溶かして残りのジュースを加える。
12.	少し冷ましてから⑪を⑩の上部に静かに流し入れる。さらに冷蔵庫で1.5時間冷やし固めて出来上がり。

自家製ツァツィキ

肉類からサラダ、パンにまで使える、エーゲ海沿岸の万能ヨーグルトソース。

	（1～2食分）
ヨーグルト	300g
にんにく	1片
きゅうり	1/2本
塩	小さじ1
オリーブ油	大さじ1

1.	にんにくをすりおろしてヨーグルトと混ぜる。
2.	きゅうりをスライスし、塩を加えて揉み、水分を絞る。
3.	①と②、オリーブ油を混ぜ合わせる。