チョコレート Schokolade
ドイツに来たばかりの頃、スーパーのチョコレート売り場の大きさに驚いたものですが、それもそのはず、ドイツの1人当たりのチョコレート消費量は世界一で、日本の約6倍に上るそうです。もちろん種類も豊富。製菓用では、Kuvertüre（代替油脂不使用）と記載された、カカオ分55％以上のものを使いましょう。最近は、よりカカオ分の多い板チョコも売られているので、混ぜて使うと濃厚な味に。レシピはすべてビター（ブラック）タイプのチョコレートです。
ガトーショコラ
濃厚なチョコレートケーキです。焼き上がった後、半分はブランデーを加えて大人用に。
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（直径15cm型） |
| チョコレート（カカオ分70％程度） |
200g |
| 卵 |
3個 |
| バター |
30g |
| 小麦粉. |
大さじ1強 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
50g |
| 粉砂糖 |
適量 |
| ホイップクリーム |
適量 |
| 1. |
卵は室温に戻しておく。型の底にベーキングシートを敷き、側面にバター（分量外）を塗る。 |
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| 2. |
小麦粉と片栗粉は混ぜてふるっておく。 |
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| 3. |
チョコレートを刻み、湯煎にかけて溶かす。 |
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| 4. |
卵を卵黄と卵白に分ける。 |
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| 5. |
卵黄と砂糖の半分をボウルに入れて泡立てる。 |
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| 6. |
別のボウルに卵白を入れて泡立て、クリーム状になったら残りの砂糖を加えて角が立つまで さらに泡立てる。 |
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| 7. |
5. に 3. のチョコレートと溶かしたバターを入れよく混ぜる。 |
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| 8. |
7. に 2. の粉と 6. のメレンゲを少しずつ入れ、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。 |
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| 9. |
型に流し入れ、180℃のオーブンで30～35分焼く。 |
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| 10. |
焼き上がったら型に入れたまま冷まし、粗熱が取れたらホイルなどで覆って3時間以上置く。 |
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| 11. |
上から粉砂糖をふるいかけ、ホイップクリームを添えてどうぞ。 |
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チョコレートブランデーケーキ・りんごのコンポート添え
ガトーショコラの半分にブランデー大さじ1～ 1.5を回しかけ、ホイルにしっかりとくる んで一晩置き、全体に染み込ませます。りんごのコンポートは、りんご1個で2人分。刻 んで塩水に漬けたりんご、砂糖大さじ1、カルバドス大さじ1、水大さじ2、レモン汁小さ じ1を鍋に入れて、15分程煮ます。ミントを添えてどうぞ。
生チョコトリュフ
簡単かつ市販のものより断然美味しい！ 子どもから教わったレシピです。
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（20個分） |
| チョコレート |
200g |
| 生クリーム |
100ml |
| カカオパウダー |
50g |
| 1. |
チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。 |
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| 2. |
生クリームを鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。 |
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| 3. |
2. の生クリームを1. のチョコレートに一気に注ぎ、チョコレートが溶けて、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。 |
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| 4. |
涼しいところにしばらく置き、もったりとしてきたら、ベーキングシートを敷いたまな板の上にティースプーンで均等な大きさになるようにすくい、置いていく。 |
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| 5. |
まな板ごと冷蔵庫で30分程冷やす。 |
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| 6. |
5. を手のひらで団子状に丸め（※）、カカオパウダーをまぶしつける。 |
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