ブルーベリーのベイクド・チーズケーキ
簡単だけどおしゃれなデザート。パーティーにもどうぞ。

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ブルーベリー | 200g |
ダイジェスティブ・ビスケット | 200g |
バター(又はマーガリン) | 75g |
クリーム・チーズ | 500g |
砂糖 | 150g |
バニラ・エッセンス | 小さじ1 |
卵 | 4個 |
ブルーベリーは洗って、水気を切っておく。
底が外れるケーキ型にバター(分量外)を薄く塗る。
ダイジェスティブ・ビスケットはビニール袋に入れ、麺棒でたたいて小さく砕く。
バターは耐熱ボウルに入れ、電子レンジ約20秒で溶かして
を入れ、混ぜる。
を
に入れて、手で押して平らにし、ブルーベリーの半量を均等に載せたら冷蔵庫に入れて冷やす。
ボウルにクリーム・チーズ、砂糖、バニラ・エッセンス、溶き卵を入れ、よく混ぜる。
を
に流し込み、残りのブルーベリーを上から散らす。
180度に温めたオーブンで、表面が黄金色になるまで40分程焼いた後、ケーキ型に入れたまま冷ましたら、できあがり。
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で混ざりにくい場合には泡立て器を使い、だまが残る場合はざるで濾しましょう。
ブルーベリーの特徴である青紫色は、ポリフェノール類のアントシアニン系色素で、強い抗酸化作用が期待できます。その濃い色からも分かるように、ほかの野菜や果物と比較してもその作用は非常に強く、悪玉コレステロールの軽減や老化防止など、生活習慣病予防に有効です。ビタミン類も豊富で、Aはいちごの5倍、Eも4倍含まれます。さらに、食物繊維も多く含んでいるのがうれしいところです。
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