生ラーメンや冷凍麺などの製造販売を手掛ける1928年創業の西山製麺(札幌市)は2027年、ドイツ・デュッセルドルフで製麺工場を稼働させる計画だ。同国では日本食のイメージが浸透し、ラーメンの認知度も高いため、「おいしいラーメンを作りたいという声」(西山隆司社長)が多いという。売り上げに占める輸出の割合も高まっており、いずれはドイツを欧州全体の基地としたい考えだ。西山社長に話を聞いた。
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