2020年はリモートワーク元年に？ コロナで変わるドイツ人の働き方

新型コロナウイルスの感染拡大によって、予期せずして世界に訪れた「働き方改革」。2020年6月現在、ドイツでも2人に1人が在宅勤務を行っており、生活様式や労働観など、あらゆる面でニュースタンダードが求められている。この大きな社会の変化を、私たちはどのように未来に生かすことができるだろうか。本特集では、ドイツのリモートワークを取り巻く現状を紹介するとともに、コロナ危機以降の働き方についてのヒントを探っていく。 （Text：編集部）

参考：TRT Deutsch「Auch nach Corona-Krise: Fast jeder Dritte befürwortet Homeoffice」、vorwärts「Homeoffice: Was Arbeitnehmer*innen beachten sollten」、 Handelsblatt「So arbeitet die Welt」、Haufe.de「Recht auf Homeoffice-Arbeitsplatz: Kommt das Gesetz?」

実はリモート後進国だったドイツ

ドイツ人は1カ月以上バカンスに行く、ドイツ人は残業しない……など、事実かどうかは別として、何かと「ライフワークバランスのお手本」と紹介されてきたドイツ。しかし意外にも、コロナ危機以前のドイツは欧州他国に比べてリモートワーク化が進んでいたとは言い難い。

ドイツ経済研究所（DIW Berlin）の調査によると、コロナ危機前から常にリモートワークで働いていたドイツ人の割合は5.0%で、これは欧州平均（5.2%）を下回る。ちなみに欧州全体としては、東欧や南欧地域よりも、北欧諸国やオランダ、オーストリアなどでリモートワーク化が進んでいる傾向がある。

労働心理学者のヨハン・ヴァイヒブロット氏は、ドイツでリモートワーク化が進まなかったのは、ドイツ社会の労働に対する価値観に理由があると分析している。つまりドイツ社会にとって労働とは、「信頼」というよりも「条件」や「義務」に基づくという考えが根強く、労働法の遵守や労働時間の管理が厳しい。決められたルールを徹底して守ることで、合理的で生産性の高い仕事をしようというのだ。そのためドイツでは、リモートワークによって社員の統制が取れず、仕事の効率が下がるのではないかと懸念する雇用主が多い。

しかし、新型コロナウイルスの感染拡大によって、ドイツでも今年3月ごろから半ば強制的にリモートワーク化が進行。現在ドイツでは2人に1人が在宅勤務をしているが、58%の人が「問題なくリモートワーク」をできていると回答している。さらに、コロナ危機をきっかけに「コロナ収束後もリモートワークを続けたい」と考える人が増え、人々がライフワークバランスを改めて見直す機会となっていることが伺える。

一方で、同僚やクライアントとのコミュニケーションの問題や、通信設備や仕事環境が整わないといった課題も浮上している。また、リモートワークへの移行に十分な時間がなかった企業では、労働規約や労働時間法、データ保護について雇用者・労働者間で十分に明確化できていないケースも。

新型コロナウイルスの収束に早くて2年かかるといわれる今、ドイツでは個人の居住環境や労働観をはじめ、雇用者の対応、そして法制度の見直しに至るまで、さまざまな側面での「働き方改革」が始まりつつある。

コロナ危機下のドイツのリモートワーク状況

コロナ危機下でリモートワークはうまく機能しているか?

コロナ危機の収束後もリモートワークを続けたいか？

リモートワークに法制化の動き

コロナ危機によって在宅勤務が増加したことを受け、今年4月にハイル連邦労働相（社会民主党・SPD）は、リモートワークの権利を法制化することを提唱。秋には法案を提出する予定だという。同法案が成立すれば、「労働者は完全にリモートワークに切り替えることも、週に1〜2日だけ切り替えることも可能になる」そうで、コロナ危機後も在宅勤務を希望する人々にとって追い風になることが予想される。これに対し、自由民主党（FDP）と緑の党からは賛成の声が上がっている。

現在のところドイツの労働者には、リモートワークに関する法的権利はなく、労働者がリモートワークを行うかどうかの決定権は雇用者にある。しかし、リモートワークが法制化されれば、雇用者は在宅勤務を希望する従業員の求めに応じる義務が生じ、もし従業員のリモートワークを認めない場合は、正当な理由を提示しなければならないという。なお、オランダではすでに2015年からこの法制度が導入されている。

しかし、リモートワーク法制化の動きに対して、雇用者側からは批判的な意見も聞こえてくる。ドイツ経営者連盟（BDA）の最高経営責任者であるシュテフェン・カンペーター氏は、「従業員がオフィスに集まって働くのは、雇用者と従業員双方の利益のためだ。リモートワークの法制化にあたっては、業務上の利害やクライアントの希望を第一に考えるべき」と慎重な姿勢を示している。一方で、「リモートワークのためのインフラを整備したことで組織内の分散した意思決定が可能になり、企業全体の柔軟性や実行力が高まった」として、コロナ危機後もリモートワークの導入（全日または週数日）に前向きな企業もあるという。

ドイツの雇用者がリモートワークを懸念する理由は?

仕事も生活も充実させる仕組みづくり ドイツでも注目のASOBU式リモートワークとは？

建築やまちづくりを通して持続可能な社会を目指す設計・コンサルティング会社、ASOBU GmbH。2018年の設立当初からリモートワークを採用し、現在フリーランサーも含め30人いる社員・アソシエイトは、ドイツと日本、場所も時間もバラバラの状態で働いている。その独自のワークスタイルは、コロナ危機下のドイツメディアでも紹介された。今回、同社の稲熊史子さんに、うまく仕事を回すためのリモートワークの実践例について伺った。

参考：Golem.de「HOMEOFFICE WEGEN CORONA:Von der IT-Branche lernen」、Narrative BASE「Narrative ch. Online Talk 日本版の働き方、戻すか?! 進めるか!? ベルリンの最新リモートワークモデルから学ぶ」

ドイツ人の働き方がヒントに

コロナ危機以前から、リモートワークを実施してきたASOBU。その背景には、建築設計やまちづくりのプロジェクトをサステナブルな働き方で実施することこそが、真の持続可能な社会の実現に寄与できるとの思いがあった。そのため、「いつでも・どこでも・誰でも働きやすい環境」がモットー、と稲熊さんは言う。

「ASOBUを立ち上げる時、インターネットがある時代なので、私たちの活動に共感してくれる人や高い専門性を持つ多様なメンバーと、いろいろな国でプロジェクトをやりたいね、という話になりました。だとしたら、一緒にいなくても共有できるプラットフォームが必要、ということになったんです」

こうして、同社では新しい働き方を模索することになった。その際にヒントになったのがドイツ人の働き方だった、と稲熊さんは続ける。 「オフィスにファイルが並んでいることはドイツでは当たり前の光景ですが、歴史を紐解いても、情報を整理することが得意な国民だと思います。また、ジョブ型雇用（職務を明確にして最適な人材を配置する雇用形態）を主流とするドイツ企業では即戦力を求めることや、休暇を大事にする考え方なども日本とは違いますよね。だから、誰かが入社したり休暇で不在になっても、情報整理がされているので、スムーズに働けるという環境なのだと思います」

そしてたどり着いたのが、「場所・時間・管理を手放す」という、右上のスタイルだった。

コロナ危機でミーティングが減った!?

前述の三つの事柄を手放すことで、スタッフ同士のコミュニケーションの効率が上がり、それぞれ集中して仕事に取り組めている、と稲熊さん。コロナ危機でも、働き方に変わりはなかったのだろうか。

「スタッフにアンケートをしたところ、これまでとほとんど変わらなかったという人しかいませんでした。強いて言うなら、子育て中の人が多く、保育園や学校が休みになったため、ミーティングの時間が取りづらくなったこと。そこで、ミーティングができるだけ減るように、ボイス・ビデオメッセージを導入するなどの工夫をしました。それから、意外かもしれませんが、リモートワークになるとスタッフ同士の心遣いがかえって生まれやすいんです。こういう伝え方をしたら分かりやすいかな、返信がなかったらほかの仕事で忙しいんだな、もしくは保育園のお迎えの時間かもしれない……など、顔が見えなくてもそれぞれが稼働している様子がきちんと見えているからこそ、思いやりの気持ちが芽生えるようになるのだと思います」

リモートワークは仕組みづくりが重要

とはいえコロナ危機で急にリモートワークに切り替わり、ミーティングが多くなってしまった、誰が何をしているのか分からない、などの悩みはドイツでも日本でも少なくない。

「これらの悩みは、オンラインミーティング以外に情報共有する仕組みがないことが理由の一つだと思います。リモートワークを経験してやはりオフィスが良い、という結論に至った企業もあると聞きますが、仕組みさえあれば考え方が変わるのかもしれません。情報を共有、蓄積していくことは会社の財産にもなりますし、企業がリモートワークという選択肢を持つことで、より魅力的な環境を提供することになり、優秀な人材を惹きつけることにつながると思います」

リモートワークをあきらめていた人や今後も継続するか悩んでいる人に向けて、まずは「本当に現場でやる必要があるのか、現場に行く目的は何か」を考えてみると良い、と稲熊さんはアドバイスする。

「物理的に不可能な職種もありますが、例えば事務仕事は自宅で行うなど、業務を切り離して考えると、部分的にできることがあるかもしれません。また、テクノロジーが解決してくれることも。当社でも、ドイツ国内外の設計プロジェクトにVR（バーチャル・リアリティー）を使っています。360度写真や3Dモデルをバーチャル空間で確認しながら、日独の設計チームが連携して設計・施工監理ができる手法も採用。できないと思っていたことを細分化し、『何ができて、何ができないのか』を、もう一度突き詰めると見えてくるものがあると思います」

日独カップルの新居として設計中の戸建住宅プロジェクトの完成予想CG。建築模型の代わりにVRを利用し、ドイツと日本の設計士がバーチャル空間を共有して設計している

「遊ぶようにモチベーション高く働ける環境」を目指すASOBUは、仕事のパフォーマンスを上げるだけでなく、働く人々の人生をより豊かにしていく努力をいとわない。リモートワークという枠を超えて、時代の流れに柔軟に対応しながら常に新しいやり方を模索していくことも、同社の独自スタイルといえそうだ。次ページでは、そんなASOBU式リモートワークの実践ヒントを紹介する。

在宅勤務での悩みを解決！ASOBU式リモートワークの実践ヒント

一番人気のフレーバーは？ アイスクリームに
本気で恋するドイツの夏

初夏を迎え、半袖で過ごす日も増えてくる季節。外に出ると必ずと言っていいほど見かけるのが、アイスクリームを手にしたドイツ人たちだ。何を隠そう、ドイツのアイスクリーム生産量は欧州最大。ドイツ人はなぜアイスクリームが好きなのか、ドイツのアイスクリームにはどんな特徴があるのか……。この夏、アイスクリームを楽しみ尽くすヒントをご紹介する。（Text：編集部）

これがドイツ人がアイスクリームを愛する証拠だ！

アイスクリームの生産量がEUナンバー1

ドイツで生産されるアイスクリームは、年間4億9400リットル。欧州連合（EU）加盟国中では、2位のフランス（4億5000リットル）、3位のイタリア（4億3500リットル）を抑えて堂々の第1位だ。

出典：Produktion von Speiseeis in Europa nach Ländern im Jahr 2018

ドイツ人の96%がアイスクリームを食べる

その理由として、86%以上の人が「幸せを感じるから」と回答。また、78%の人が「アイスクリームを誰かと食べることは大切なコミュニケーション」と考えており、45%が「自分へのご褒美」と答えている。

出典：Uniteis e.V. / Die Deutschen und das Eis

1人当たり年間104個分のアイスクリームを消費

ドイツ人のアイスクリーム消費量は、年間平均8.3リットル。これは、1個当たり平均80グラムとすると104個分に相当する。

出典：Pro-Kopf-Konsum von Speiseeis in Deutschland in den Jahren 2001 bis 2019

アイスシーズン中、78%の人が最低週1回はアイスを食べる

ドイツ人にとって、アイスクリームは美しい季節の代名詞。78%の人が、シーズン中は最低週1回以上アイスを食べるのが理想と考えている。さらに、およそ80%の人が、夏だけでなく年間を通してアイスクリームを楽しむと回答。

出典：Uniteis e.V. / Die Deutschen und das Eis

イタリア系移民が「愛（アイス）」の伝道師に

ドイツ人の「アイスクリーム愛」を語る上で忘れてはならないのが、イタリア系移民たちの存在。彼らは1950年代半ばごろから、主に建設・工場労働者としてドイツにやってきた。現在は約85万人と、ドイツで5番目に大きな移民グループで、彼らはドイツにイタリアン・アイスカフェやレストラン、ピザ屋などの豊かな食文化もたらしてきた。

しかし、イタリア風アイスクリームがドイツに渡ったのは、それ以前の19世紀末〜20世紀初頭。イタリアのヴェネト地方の職人たちがドイツでアイスクリームの製造を開始したのだった。1927年にボローニャのOtello Cattabriga社が自動アイスクリームメーカーを開発すると、一気に北ヨーロッパで広まった。

第二次世界大戦後、アイスクリーム職人たちは、工場で大量生産されるアイスに苦戦。しかし、このピンチはチャンスでもあった。彼らは、工場生産アイスとの差別化を図るべく、質の高いアイスクリームをさまざまなフレーバーで展開。さらにイタリアらしい開放的なカフェの雰囲気づくりや、スパゲティアイスなどの独創性に溢れた商品に力を注いだ。

そして60年代に入ると、ドイツの人々の暮らしにゆとりが生まれたこともあり、観光地を中心に再びイタリアン・アイスカフェが流行。70年代後半から紙製のカップが登場し、食べ歩きスタイルが定着した。現在、ドイツには約9000店のアイスクリームショップがあり、2万人以上が働いている。

参考：ドイツニュースダイジェスト「ドイツの街角から：イタリアン・ジェラートの季節」、Uniteis e.V. 「Geschichtlicher Überblick」「Die Entwicklung der Eismaschine」「Die Entwicklung des Eiscafés in Deutschland」

ドイツのアイスクリームの魅力再発見

ドイツのアイスクリームがおいしい秘密をさまざまな角度から徹底解剖!スタンダードから最近トレンドの変わり種まで、今年の夏に食べてみたいフレーバーをチェックしよう。ここからはアイスクリームが食べたくて、うずうずすること間違いなし。

参考：ドイツ・イタリアンアイスクリーム製造者協会（ユニットアイス協会 Uniteis e.V.）ホームページ

1ドイツにおける「本物のアイスクリーム」の掟

日本のアイスクリームは食品衛生法に基づき、「アイスクリーム／アイスミルク／ラクトアイス／氷菓」の4つに区分されているのをご存知だろうか。アイス大国ドイツでは、アイスクリームの指導原則（Leitsätze für Speiseeis）によって、これが8種類に分類され、それぞれ条件が細かく規定されている。例えば、いわゆるアイスクリーム（Eiscreme）は、10%以上の乳脂肪を含んでいなければならない。ほかにも、フルーツアイス（Fruchteis）は20％以上の果肉を使用、クリームアイス（Cremeeis）には50％以上の牛乳と、少なくとも牛乳1リットル当たり全卵270グラムもしくは卵黄90グラムが含まれていることなどが定められている。

なお、ユニットアイス協会では、職人が造る本物のアイスクリームの判断基準を右記のように提案している。自分の目と舌でも確かめながら、おいしいアイスクリームを探してみよう。

良質なアイスクリームの基準

• 着色料を含まないため、自然な色をしている
• 植物性脂肪を含まないため、光沢がない
• 新鮮な牛乳と生クリームを使用している
• 防腐剤を含んでいない
• 1キロ当たり12ユーロ以上の費用をかけている

2チョコレート味がドイツで人気ナンバー1

さまざまなフレーバーがあることはアイスクリームの魅力の一つだが、ドイツではチョコレートとバニラというクラシックな味が、毎年1位の座を争う。また、ドイツ南西部の伝統菓子「黒い森のさくらんぼケーキ」のフレーバーもトップ10にランクイン。サワーチェリーとチョコが相性抜群で、ドイツ人の心をつかんでいる。

昨今は健康に気を遣う人が多く、フルーツ系アイスの売上が増加傾向に。スパイスやハーブを取り入れた変わり種もトレンドで、バジルとレモン、ザクロと蜂蜜などがヒット。また、ユニットアイス協会が「2020年のアイスクリーム」として、ターメリックとジンジャーを混ぜたゴールデンミルク味を選んでいる。近年は厳選した素材を使い、フェアトレードを意識するなど、こだわり派のお店も人気だ。

左）ヘルシーと注目のゴールデンミルク
右）アマレーナはサクランボのコンポート入り

ドイツの人気アイスクリームランキング（2018年）

ストラッチャテッラはチョコがかかったミルク味

• 1位 チョコレート Schokolade
• 2位 バニラ Vanille
• 3位 ストロベリー Erdbeere
• 4位 ヘーゼルナッツ Haselnuss
• 5位 ストラッチャテッラ Stracciatella　
• 6位 ヨーグルト Joghurt
• 7位 アマレーナ Sahne-Kirsch (Amarena)
• 8位 ラズベリー Himbeere
• 9位 マンゴー Mango
• 10位 黒い森のさくらんぼケーキ Schwarzwälder Kirschtorte

3トマトソースにチーズ!?ドイツ生まれのスパゲティアイス

真っ赤なトマトソースとパルメザンチーズがかかったスパゲティ……ドイツのアイスカフェでは、人々がそれをスプーンですくって（!）食べている。実はこれ、細長く絞り出されたバニラアイス（中身は生クリームの山）に、ストロベリーソースとすりおろしたホワイトチョコがかかったもの。これぞまさに、ドイツ生まれの珍スイーツ「スパゲティアイス」だ。

スパゲティアイスが生まれたのは、1969年のこと。イタリアからドイツに移住したマリオ・フォンタネッラ氏は、マンハイムで「アイス・フォンタネッラ」というアイスカフェを経営していた。ある日、息子のダリオさんがシュペッツレ（パスタに似た卵麺）の製麺機がアイスクリームにも使えるのでは……と試したところ、パスタのような見た目のアイスクリームができることを発見。スパゲティアイスは瞬く間に人気メニューとなり、ドイツ全国のアイスカフェに広まった。一人では食べ切れそうにない方は、誰かと一緒にお試しあれ。

参考：Stern「Die Geschichte hinter dem Spaghetti- Eis – und dem 17-jährigen Erfinder, der einen großen Fehler machte」

アイス・フォンタネッラのダリオさんとスパゲティアイス

4アイスクリームの気になるカロリーは？

100g当たりの平均カロリー

レモン	80kcal
ストロベリー	104kcal
ヨーグルト	108kcal
バニラ	150kcal
チョコレート	172kcal
スパゲッティアイス	510kcal
米	344kcal
パスタ	360kcal

参考：Bild der Frau「Wie viele Kalorien stecken in einer Kugel Eis?」

牛乳や乳製品をたーっぷり使ったアイスクリーム。ダイエット中でカロリーが気になる……という方もいるかもしれない。しかしカロリーは含まれている脂質と砂糖によって変わるため、フルーツ系にしたり、コーンではなくカップを選ぶなどの工夫をすれば、気兼ねなくアイスクリームを味わうことができるだろう。

一方、アイスクリームは乳製品を使用しているため、実は栄養バランスが取れた食べ物。筋肉や骨に欠かせない良質なタンパク質のほか、脂質の中でも特に消化吸収に優れているとされる乳脂肪、日本人に不足しがちなカルシウム、さらにはビタミンやミネラルも含まれている。これらはイタリアの研究によっても明らかになっており、健康食として位置づけられているとか……。もちろん食べ過ぎは禁物だが、アイスクリームを食べることにそこまで罪悪感を感じる必要はないのかもしれない。

参考：一般社団法人日本乳業協会ホームページ

5アイス狂は必食！ドイツのひんやりスイーツ

クラシックなアイスクリームだけじゃ物足りない？そんなあなたに、ドイツで人気のひんやりスイーツをさらにご紹介しよう。

フローズンヨーグルト

2010年代から爆発的な人気を誇るフローズンヨーグルト。アイスクリームよりも乳成分や糖分が少なく、低カロリーで健康的だ。フローズンヨーグルトの醍醐味は、なんといってもトッピング。チョコやナッツのほか、グミやクッキーなどさまざまな種類からお好みで選べる。インスタ映えもするので、若者からの支持も厚い。

DDR ソフトクリーム

旧東ドイツ（DDR）出身の人々にとって、ソフトクリームは思い出の味。もなかのようなワッフルで挟むのがDDR スタイルで、1970年代以降に流行した。旧東独地域には「DDR ソフトクリーム（DDR-Softeis）」を提供する店舗 がある。DDR時代の機械を使用することにこだわり、さっぱりとした懐かしい味を守り続けている。

かき氷

記録的な猛暑が続く近年、日本の「かき氷」が、ドイツでもじわじわと人気を高めている。2018年にはベルリンに日本のかき氷専門店がオープンし、ベルリーナーの注目の的となった。本格的なかき氷を提供する店舗はまだ限れられるが、日本の家庭用かき氷機はドイツでも購入可。今年の暑さ対策も兼ねて手に入れてみては？

6ドイツ語初心者のためのアイスクリーム注文フレーズ

これまで英語や「bitte」だけでアイスクリームを注文していた……という方のために、ドイツ語のフレーズを伝授しよう。さっそく覚えたら、アイスクリーム店に直行！

品詞
【男】男性名詞 【中】中性名詞 【女】女性名詞

1. 数と食べ方を伝える

Ich hätte gern eine Kugel in der Waffel (im Becher).
1スクープをコーン（カップ）でください。

Meine Freundin nimmt zwei Kugeln im Becher.
友人にはダブルをカップでお願いします。

2. 味を伝える

Ich nehme Schokolade.
チョコレートをお願いします。

Für sie Vanille und Erdbeere bitte.
彼女にはバニラとストロベリーをお願いします。

単語

Kugel【女】スクープ（アイスクリームの数え方）【複】Kugeln
Waffel【女】コーン
Becher【男】カップ

3. トッピングを伝える

Mit Sahne bitte.
生クリームを付けてください。

Das war alles.
注文は以上です。
*トッピングなしの場合も使用可

トッピング

Sahne【女】 生クリーム
Waffelröllchen【中】 ワッフルロール （ロール状のクッキー）
Streusel【男】 シュトロイゼル
（小麦やバターを焼いてそぼろ状にしたもの。チョコスプレーの場合もある）