セロリ Staudensellerie

香味が強いものは苦手なため、あまり買うことのなかったセロリ。でも、年末に友人宅でセロリのサラダをご馳走になり、その美味しさにびっくり！以後、ほぼ毎日のようにセロリが食卓を飾るようになりました。加熱するより、サラダ仕立てがお勧め。砂糖を加えると独特の苦みや香味が和らぎ、その甘味と相まって絶妙なハーモニーを奏でます。さらに、セロリにはイライラ解消や動脈硬化予防、高血圧解消の効果もあります。

セロリと鶏胸肉のサラダ

セロリと甘味の組み合わせが絶妙。下ごしらえのうちから、ついつい手が伸びてしまいます。

	（4人分）
セロリ	200g
大根	150g
ポメロ（もしくは好みの柑橘類）	正味150g
鶏胸肉	1枚（約200g）
砂糖	大さじ2
レモン汁	大さじ2
ごま油	大さじ1
塩・こしょう	適量
糸唐辛子	適量

1.	鶏胸肉は沸騰した湯で15分茹で、茹で汁に浸けたまま冷ます。粗熱が取れたら手で細かく割き、ごま油を振りかけておく。
2.	セロリは斜めに薄切りに、大根は皮を剥いてスライサーで薄切りにして、砂糖を振りかけて軽く揉み、5分程置く。
3.	ポメロ（みかん、オレンジなどでもOK）は薄皮や筋を取り除き、食べやすい大きさに割く。
4.	2 の野菜の水気を軽く切り、3 のポメロと混ぜ合わせて皿に盛る。
5.	1 のスモークサーモンの水気を拭き取り、小さく切り分けて包丁の背で叩いたら、 4 と混ぜ合わせる。
6.	1 の鶏胸肉に塩・こしょうを振って混ぜ合わせ、の上に盛ってレモン汁をかけたら、上に糸唐辛子をのせる。

海老とセロリの餃子

揚げておつまみに、残りはつるつるっとした水餃子でどうぞ。

	（30個分）
海老（冷凍・茹でたもの）	200g
セロリ	150g
餃子の皮	30枚
ごま油	大さじ1
片栗粉	大さじ2
レモン	適量
薬味（レモン醤油や唐辛子など）	適量

1.	海老は解凍し、しっかり水気を切った後、叩くように切る。
2.	セロリは粗めのみじん切りにする。
3.	1 と 2 をボウルに入れ、ごま油と片栗粉を加えて軽く混ぜ、10分程置く。
4.	3 を餃子の皮で包み、糊代に指で水を付けて閉じ、形を整える。
5.	数個は揚げて粗塩とレモンを添える。残りは2分半茹でて水気を切り、レモン醤油、唐辛子などの薬味を添える。

ささっともう一品　豚肉とセロリの炒めもの

	（4人分）
豚肩ロース（Nacken）	350g
セロリ	150g
パプリカ（赤・黄）	各1/4個
塩・こしょう	適量
片栗粉	適量
植物油	大さじ1
醤油	大さじ1
オイスターソース	大さじ1

1.	豚肩ロースを食べやすい大きさに切り、ラップをかけて上から肉叩きで叩く。その後、軽く塩・こしょうを振り、片栗粉をまぶしておく。セロリ、パプリカは食べやすい大きさに切る。
2.	植物油を引いたフライパンで肉を炒め、焼き色が付き始めたら野菜を加えて炒める。
3.	肉に火が通り、野菜がしんなりしてきたら醤油とオイスターソースを加えて絡める。

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セロリ・Staudensellerie

セロリ Staudensellerie