マックス･ラーべ（Max Raabe）とパラスト･オ ーケストラ（Palast Orchester）といえばドイツ人で知らない人はいないと言い切ってもいいかもしれない。舞台で見る彼はポマードでなでつけたオールバックの髪形とえん尾服、直立不動の姿勢で決して感情を表さない。（｢曲の持つ力で感情を表現することができるから、表情などで気持ちを表さなくてもいい｣という）ゴージャスな12人のバンドを従えて艶やかなバリトンで歌い上げるのは1920年代～30年代初頭の流行歌や風刺小唄のカバー。唯一無比なるバンドが当時のままに音色を奏で始めれば、気分はすっかり黄金の20年代へタイムスリップする。ナチスドイツに「退廃芸術」のらく印を押され、闇に葬り去られようとしたこれらの歌曲の掘り起こしを続けるパラスト・オーケストラが結成されて今年で20年になる。今月末には2回目の来日公演を控えるマックス･ラーベ氏にベルリンでインタビューしました。（編集部）

パラスト･オーケストラ結成まで

── 1920年代～30年代の雰囲気そのままにオーケストラ演奏で歌うパラスト･オーケストラが結成されて20年ということですが、そもそも誰のアイデアだったのですか。

マックス･ラーベ（以下R）：そもそもはピアニストと自分2人だけの短いプログラムでスタートしました。その後、学友とともに小さいバンドで活動するようになって、レパートリーも広がる内に、ふとある時、｢1920年代、30年代の編成そのままのオーケストラがあったらいいよね｣という話になりました。たまたま、その当時のダンスホールで演奏する際に使われたA4サイズくらいの、もうすっかり黄ばんだ楽譜が見つかり、30分くらいの短いプログラムを組んで演奏するようになりました。

── 最初から他の人が思い付かないようなユニークなことをやろう、という思惑があったのですか？

Ｒ：1985年にベルリンに出てきた時に、自分達が今やっているような音楽をやっているようなオーケストラがないことに驚きました。何たってこの音楽はベルリンに欠かせないと思っていましたし、皆タイトルも知っている、時にラジオでも流れたり、古い映画でもたびたび耳にして誰もが知っているメロディーだったから。もちろんピアノで演奏 する人はたまにいたけど、ぜひオーケストラで演奏したいといつも思っていました。

── パラスト･オーケストラと名付けたのは？

Ｒ：私が名付けました。20年～30年代は映画館、劇場、キャバレーとありとあらゆるものにパラスト（宮殿）という名前が冠せられました。巨大かつゴージャス、エレガントでモダンなものを！という動きがあり、パラストと呼ぶことでそのイメージを喚起しようとしたんですね。そこで皮肉を込めて、自分達のオーケストラ名にパラストとつけました。もちろん宮殿なんて持っていないんですけどね。

── こんなに成功するとは20年前に予想しましたか？ あるインタビュー記事で、シャレのつもりだったと読みましたが…。

Ｒ：最初は学生のダンスパーティーで演奏するだけで、学生の間の余技と考えていました。メンバーの誰もが4、5年で終わると思っていたんじゃないですかね。卒業したらオペラ歌手とか管弦楽オーケストラの団員になってとか、それぞれ思っていました。ただ音楽を学ぶ身としてはアルバイトに洗車とか芝刈りとか音楽に関係のないことではなくて、純粋に音楽で収入を得られるというのはすごく贅沢だと思ったし、喜びでもありました。

── いつ頃｢これならいける｣という感触をつかんだんでしょう？

Ｒ：うまく受け入れられるといいなあといつも願っていましたが、最初のコンサートで聴衆が感激してくれたのを見て、｢これでいいんだ｣と確信しました。古い曲を新しくモダンにアレンジするのではなく、当時のままに演奏するスタイルが良かったのだと思います。そして少しずつ、着実に前に進んでいくことができました。

音楽スタイル

── そのユニークさゆえにライバルの出現を許さなかったわけですね。

昨年の来日時のスナップショット

Ｒ：外国ではプラハにも同じようなバンドがありますし、英国のパサデナ･オーケストラは成功を収めています。ただし、ドイツでは私たちがドイツのレパートリーを独自のスタイルで演奏した初めてのグループで、後に続こうとしたグループはパラスト･オーケストラ、そして私のスタイルをコピーしたので成功しませんでした。聴衆はコピーよりはオリジナルを聴きたがったんですね。このスタイルは、 真面目な演奏と自嘲とを混ぜてうまく綱渡りする必要があるんです。

── スタイルの話が出ました。｢マックス･ラーベ｣あってのパラスト･オーケストラですが、皮肉っぽさがにじみ出るマックス･ラーベという舞台上の人物と、素顔の自分を比べてやりにくいと感じることはありませんか。

Ｒ：実際の自分とは距離ができるし、街を歩いていても皆が｢どうせ横柄な奴だろう｣と思って話し掛けてこないから、いいですね。（笑）舞台で自分は演技をしているわけではないけれど、｢マックス･ラーベ｣という人物像を誇張したり、強調したり…、でも友人たちからは｢素顔は昔から変わらないね｣と言われています。ずっと歌手になりたいと思っていましたし、自分がやっていて、楽しいと思えることで食べていけるのは幸せなことです。他のことを職業にしていたら、きっと飢え死にしていたんじゃないですかねえ。（笑）

── パラスト･オーケストラの音楽にはどのような思いが込められているのでしょうか？歌われている曲の中には｢堕落音楽｣として、当時ナチス政権によって禁止された曲もありますね。

Ｒ：演奏が禁止されたものもありますが、これは詞などの中味が問題だったわけではなく、作詞家･作曲家がユダヤ人だったがゆえでした。これらの歌を歌うときには必ず、作った人の名前を読み上げますが、それには葬り去られようとしたそれらの人々の名を再び蘇らせたい、そして弾圧を受けた作曲家たちへの償いをしたいという気持ちを込めています。

── 音楽の方向性を変えようと思ったり、ソロ活動をメーンにしようと思ったことはありませんか？

Ｒ：今やっている音楽が自分に合っているし、まだまだ興味は尽きないので、別なことをやりたいと思ったことはありません。家では音楽はあまり聴かないのですが、もともとクラシック音楽出身なので、聴くとしたらもっぱら室内楽。チームで何かを作り上げるのが好きですし、自分もオーケストラも年々変貌しています。レベルもますます高くなっていますし、決して停滞したりしていないので、無理矢理何かを変えようとは思いません。そうだ、今月末の来日公演に合わせて、日本で発売されるCDのボーナストラックとして日本語の歌も3曲（｢白い船のいる港｣｢野球小僧｣｢夜来香（やらいしゃ）｣）収録しました。まずメロディーを聞いて、詞を訳してもらって選曲しました。もちろんドイツ語の曲を歌うようには正確に解釈はできないのですが、それはきっと日本人がシューベルトの曲を歌うのと同じではないでしょうか。

── ご自身で作詞･作曲もされていますが、インスピレーションはどこから得ているのでしょうか。ひょっとして ｢TOKIO HOTEL｣などからもですか？

Ｒ：自分で曲を作る場合には｢まず先に詞ありき｣です。テキストのアイデアがあって、それにリズムをはめこんでいく。そしてその詞とリズムが失われないようにして全体を作り上げるわけです。言葉遊びも含めて歌詞が自分にとってはまず重要です。メロディーから考えて歌詞を作ろうとするとメロディーとマッチすることはまずないですね。（笑）

── オーケストラから｢こんなの演奏できないよ｣なんて突き返されたりすることもあるのですか？

Ｒ：自分の楽曲についてはオーケストラの他の誰よりも厳しく判断しています。出来たと思っては捨てる、の繰り返しで最後に残るのはほんのわずかです。（残りは1％くらいですか？）いや1％よりも少ないですね。（笑）

── オペラ歌手のように毎日練習されるのですか？

Ｒ：普段は調子が良くないなと思ったら2～3分練習するし、いいな、と思ったら１日中なまけています。（笑）コンサート前は声帯を温めるために練習しますね。ただ、主な仕事は頭の中で次のプロジェ クトの構想を練ったりすることで、声の維持という点ではあまり重きを置いていません。

── 20年の歩みを振り返っていかがですか？

Ｒ：名誉欲に食いつぶされたり、絶対に成功してやろうという気持ちは決してありませんでした。目の前のプロジェクトを一つ一つ達成するということを繰り返した結果、1992年に出した｢Kein Schwein ruft mich an｣（作詞作曲マックス・ラーベ）（電話が鳴り続けるとうっとうしいけれど、鳴らないと淋しいという内容をユーモラスに歌ったもの）がドイツとオーストリアでヒットし、名前が知られるようになって、これは可能性があるんじゃないかと思いました。

海外での成功

── ドイツ国内だけでなくロシアやウクライナ、米国など海外でも高い評価を得ています。成功の理由はどこにあると思われますか？

Ｒ：まずは楽曲の持つ力であり、強さでしょうか。そしてオーケストラの演奏も優れていること。聴衆を見ていると、私たちではなく、私たちがやっている音楽を信じてくれているというのを感じます。成功の理由は自分では説明がつきませんが、多くの国で受け入れられていることを素直にうれしいと思っています。

── 昔の曲のカバーがメーンですが、いつか新たに歌う曲がなくなっちゃうんじゃないかという懸念はありませんか？

Ｒ：確かに最初は演奏できる曲が十分ないことを心配していたのですが、あまり有名ではないけれど素晴らしい、心躍るような曲をそのたびに発見することがあって、今やレパートリーは400曲以上を数えます。きっとこれからもこんな調子で続いていくのでしょう。

── イッセー尾形さんとの交友を通じて、昨年初めて来日公演を行ったわけですが、イッセーさんには出会った瞬間から分かり合えるものを感じたのでしょうか？

Ｒ：お互い控えめな人間だから（笑）、グループ交際から徐々に徐々に近づいていった感じでした。イッセーさんはとても愛すべきキャラクターの持ち主ですね。（年初の尾 形さんのベルリン公演でも飛び入りで日本の曲を歌われたそうですね）3小節のとっても短い節回しです。

── 日本と日本の聴衆の印象はいかがでしたか？

Ｒ：空港から街中に向かう途中で、緑の濃さに驚き、ドイツで見慣れている自然との違いをはっきり感じました。着いてからはすぐに温泉につかって、ゆっくりと日本に慣じんでいきました。日本の風呂文化、食文化は素晴らしいですね。日本の聴衆も、行く前には周りから｢控えめだよ｣と聞いていたけれども、実際には会場で心温かい歓迎を受けました。特にドイツ、日本と反応の違いは感じませんでしたね。

── 来日も間近に迫りましたが、期待されていることはありますか。

Ｒ：まずは、うまく公演が成功することですね。その他はおまけというところでしょうか。公演に来てくださる皆さんに会えるのを楽しみにしています。

Photo © Frank Eidel

Max RAABE（マックス･ラーべ）
1962年リューネンに生まれる。教会の合唱団からスタートし、20歳の時にベルリン芸術大学オペラ科に入学。同窓生とともにパラスト･オーケストラを結成し、1987年に初演。 92年に出した｢Kein Schwein ruft mich an｣の大ヒットで一躍全国に名前が知られるように。今年は結成20周年の節目の年としてドイツのみならず、米国、アジアでツアーが予定されている。
日本公演
5月25日（金）大阪･中央公会堂
5月26日（土）東京･第一生命ホール
ドイツ公演の詳細は www.palastorchester.de

インタビュー後記
会う前から緊張でドキドキ、どうしようどうしようと思っていたところに、現れたのはテレビの画面で見るのと全く同じ（背の高さは190cmくらいでしょうか）ラーベさんでした。穏やかな語り口にうっとりと聞きほれる間もなく、瞬く間にインタビューの時間は過ぎ去ってしまいました。残念です。

654号で募集した｢ドイツの我が家で囲む和の食卓レシピ｣。お手軽な一品から、ちょっとしたおもてなしに活用できるメニューまで、様々なアイデアとそれにまつわる楽しいエピソードが集まりました。たくさんのご応募ありがとうございました。一口にドイツといっても、大都市と地方の町では食事情は大きく異なってきますが、献立に頭を悩ませたり、故郷の味が恋しくなった時に、これらのレシピを試してみてはどうでしょうか。

ハル焼きアキ焼き
真理バウムガーデン様

ホ－ムパーティを開いたところ、このレシピを串に刺さずに出していたら、いつの間にか長ネギだけが残っていて、豆腐と肉の部分は全て消えていました。｢ウ〜ン、ネギはあくまでも、脇役の運命なのかなぁ!?しかも食べてもらえないなんて、なんて悲しき定め…。｣この経験から、やわらかなネギの旨みを知ってもらいたい私としては、一串で1セットとして出してみました。串焼き風で、これが好評です。これからの季節にピッタリの、さっぱり塩焼き風、春焼き（ハル焼き）。そして、ご飯にも 合う照り焼き風、秋焼き（アキ焼き）。ドイツで、日本の季節感を味わってみて下さい！！

作り方
	長ネギの白い部分を4センチのぶつ切りにする。フライパン（出来ればテフロン加工のものが良い）に少量の油をひき、程よい焦げ目が付くまで中火で焼く。焼き上がったら、3分ほど蓋をして蒸し焼きにする。（その時、水は入れない）その後、ネギを取り出し冷ましておく。
	１で使わなかった長ネギ（適量）を、細かくみじん切りにして、ボールの中でひき肉と混ぜ合わせる。少量の溶き卵（大さじ4～5杯）、しょうがの絞り汁、片栗粉（小さじ1）を入れて粘りが出るまでまぜる。
	豆腐をペーパーナフキンに包んで、水気を切り、5mm～1cm幅で刺身のように引き切りする。豆腐の表面2cm×5cm程に、2をパンにペーストを付ける様に、バターナイフ等を使って手で押さえながら、のせるように付ける。
	フライパンで、豆腐の面から香ばしく焼き上げる。 長ネギと同様に、最後に蒸し焼きにする。
	焼き上がったら、お皿に移してネギと豆腐を交互に 串に刺す。
	ハルだれは、片栗粉以外の材料を混ぜ合わせて煮る。最後に倍量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつける。
	アキだれは、すべての材料を混ぜ合わせ、仕上げにお好みでパセリを振る。
	お好みのソースに絡めて、できあがり。

グーラシュライス
Kumi Sanders 様

カレールーが手に入らないとき、ドイツのどこのスーパーにでも売っている既製のグーラシュスープ（Gulaschsuppe）で、カレーもどきを作ってます。ドイツ人は、このスープと一緒に、パンを食べるけど、私はお米の国の日本人。カレールーが手に入らなかった時に、代用品として思いつきました。グーラシュスープはメーカーによっても味が違ってくるので、いろいろ試してみると良いと思います。ご飯の代わりに、スパゲティにかけ ても、いける味です。

作り方
	鍋にオリーブオイルを入れ、上記の野菜を小さく切って炒める。
	スープを入れて、にんじんが柔らかくなるまでコトコト煮る。
	２を、ご飯にかければできあがり。
＊一手間かける時間も惜しいという方は、グーラシュスープを温めてご飯にかけるだけでもOK

アボカドサーモン丼
茂木祥子様

アボカドもスモークサーモンもここドイツでは入手が楽です。アボカドとサーモンのお寿司はカリフォ ルニアロールとして有名ですが、のりで巻く手間を省くため、ちらし風にしました。

作り方
	酢、砂糖、塩を混ぜ、電子レンジに15秒かけて砂糖を溶かす。
	硬めに炊いたご飯に１の酢を回し入れ、混ぜながら冷ます。
	アボカド、サーモンを一口大に切る。
	酢飯をどんぶりによそい、アボカドとサーモンを盛り付けて、 お好みでわさび醤油を添えていただく。

大根のべったら漬け風
堀米いつ子様

最近では、近くのスーパーでも、いわゆる「す」の入っていない立派な大根を手に入れることができるようになりました。おいしい大根にめぐりあったときに作るのがこれ。2、3本まとめて漬けても、あっという間に食べてしまいます。上記の分量で漬ければ、かなり｢べったら漬け｣に近くなります。甘いのが苦手な主人と、酸っぱいのが大好きな私、そして、減塩を心がけている子ども達のために、我が家では、砂糖と塩を控えめにして漬けています。

作り方
	大根は皮をむいて、縦半分に切ったあと、適当な長さに切る。
	全ての材料を厚手のビニール袋に入れて、袋の上からよくもむ。
	重石をして、大根がかぶるくらい水分が出たら、漬け汁ごと密閉容器にうつし、冷蔵庫で保存する。
＊重石がない場合は、瓶詰めや缶詰を利用するとよいでしょう。1週間から2週間でおいしく食べられます。また、大根と同様に、コールラビやラディッシュなどでも同じようにして作ることが出来ます。その場合は、翌日から3日目くらいが食べごろです。

どら焼き
堀米いつ子様

チョコレートが大好きな私。ドイツのお菓子もケーキも大好きですが、時々無性に食べたくなるのが、あんこがたっぷり入ったこのどら焼き。あんこの優しい味にほっとしながら、日本人であることを実感するひとときです。同じ生地で、はちみつを除けば、ホットケーキもおいしく作れます。また、小麦粉とベーキングパウダーの分量を各々1.5倍にすれば、アメリカンドッグのタネにも。朝食に、3時のおやつに、また子ども達の誕生日パーティーにもおすすめです。

作り方
	ボールに卵をほぐし入れ、砂糖を加えて泡立て器で軽く泡立てる。 （＊ただし、ふんわりするまで泡立てないこと）
	１に牛乳とはちみつを加え、ムラなく混ぜ合わせる。
	小麦粉、ベーキングパウダー、塩を2にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わる。時間があれば、この後、30分ほどラップをかけて生地を休ませると、きれいに仕上がる。
	フライパンを中火にかけ、油を入れてなじませたら、余分な油をペーパータオルでふき取る。 一度フライパンを火からおろして、濡れふきんの上で粗熱を取り、3のタネを流し入れる。このとき、大きめのスプーンや小さめのお玉を利用し、同じ分量を流し入れるとよい。
	表面にぷつぷつと泡が出てきたら生地を裏返し、両面焼く。裏返した方は、表面が乾く程度でよい。
	焼きあがった生地にあんを挟み、できあがり。好みでホイップクリームを挟んでも美味です。

アジアンショップであんこを買う事もできますが、もし近くにそういったものを扱っているお店がない場合は、BIOのお店で小豆を購入して（Azuki-Bohnen）、あんこを手作りしてみてはいかがでしょうか。一晩水につけた小豆100gを水約400ccとともに鍋で煮ます。指でつぶれるような柔らかさになったら、砂糖を加え、さらに塩も少々加えながら、水分を飛ばし、しゃもじで小豆をつぶせばできあがり

ごまネーズ
原田彰子様

今年80歳になる祖母から、10年以上前に教えてもらって以来、（実家でも、嫁いでからも）我が家の定番です。超簡単で温野菜や野菜スティックがもりもり食べちゃえます。生野菜があまり好きでない我が家の3歳の娘も、これならたくさん食べ てくれます。

作り方
	ごまをから煎りして、油がでるまで細かくする。（ごまペーストがあれば、混ぜるだけ）
	ペースト状になったごまにマヨネーズ、砂糖、醤油、塩を混ぜればできあがり。
	２にスティック状に切った人参やきゅうりをディップする。ゆでたブロッコリーやカリフラワーとは最高の相性です。またゆでた鶏のささみなどをあわせると、ちょっとしたおかずにもなります。

ごまのペーストはトルコ系の食料店などでTahiniという名前で売られています。

きんぴら大根
石井三琴ハウグ様

歯ごたえが忘れられない大根きんぴらはドイツ人の夫も大好きな我が家の一品。和風の食材としていつも買い置きのある大根、古くなってスカスカになろうが、柔らかくなろうが、乾燥しようが、この料理では関係ないようです。お好みでにんじんやセロリを入れても美味しい。作り方はとても簡単ですが、ご飯が美味しくいただけます。 ｢あと一品っ！｣という時に是非これを。

作り方
	野菜は太さを揃えて全て千切りにする。
	ごま油をフライパンにしき、野菜を一気に炒める。この時、だしの素、砂糖、唐辛子を入れる。
	少し大根が透明になってきたら酒、しょうゆを入れて水分がなくなるまで炒める。
	出来上がりにゴマをかけても良い。
＊冷えても美味しいので、余ったきんぴら大根は翌日冷蔵庫からそのまま食卓に出して召し上がってください。

卵とじカツ丼
加藤朋美様

もうこれはみなさん作っているかもしれないので、特にアイデアレシピとまではいかないかな？でも日本で作るよりもしかしたら安く簡単にできるかもしれないこのレシピ、シュニッツェルにはすでに味がついているので、めんつゆでの味付けは薄めでいいと思います。

作り方
	シュニッツェルをトースターなどで温める。
	その間に、フライパンに浅く水を入れて沸騰させ、切った玉ねぎを入れて、めんつゆで味をつける。
	温まったカツを食べやすい大きさに切って、２の中へ入れる。
	溶き卵を入れて好みの固さになったところで火を止める。
	ご飯の上にのせれば、あっという間に「卵とじカツ丼」が完成！
＊スーパーで売っている乾燥ネギやパセリをちょっと振りかけると色合いも良くなります。

なんちゃってごまプリン
ナミタンママ様

日本にいる母がよく作ってくれた練りごまを使ったごまプリンが食べたくなったものの、練りごまが手に入らなかったので、主人がよくパンに塗っているピーナツバターで代用して作ってみました。本家本元である母に食べてみてもらったところ、練りごまを 使ったものよりまったりしていておいしい！とのお墨付きをもらった一品。日本 食初心者の外国の方にも必ず喜んでいただける手軽なデザートです。

作り方
	水大さじ２に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
	生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れて弱火にかけよく混ぜる。
	ふつふつとしてきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
	ピーナツバターを入れてさらによく混ぜる。
	型に入れて冷蔵庫で30分から1時間冷やす。

ルッコラサラダうどん
茂木祥子様

だんだんと暖かくなってきて、日本で食べたサラダうどんが懐かしくなり、作ってみました。レタスより入手しやすいルッコラで試してみました。ルッコラとゴマダレの相性がびっくりするほど良く、とてもおいしいです。

作り方
	うどんを茹でて、冷水で冷やす。
	どんぶりに、うどん、トマト、ルッコラを盛り付け、ゴマダレをかけていただく。お好みでゴマ、刻み海苔をのせてもおいしい。彩りのトマトをにんじんの千切りで代用しても合う。

ごまだれは、練りごま大さじ4、しょうゆ大さじ3、みりん・酢/各大さじ2、だし大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが、おろしにんにくを混ぜればできあがり。

柏餅風柏なし
石井三琴ハウグ様

外国で生活していると時々和菓子が食べたくなります。小さな町では日本の和菓子屋さんはないし、自分で作るしかない！といろいろ試してみました。柏餅も笹団子もとても簡単で美味しいです。冷凍も出来るので、突然のお客様でも解凍すれば出来立ての美味しさです。是非試してみてください。上新粉ともち米粉は中華食材店で購入できます。

作り方
	上新粉ともち米粉、塩、砂糖をボールに入れ混ぜ、水を入れてさらして混ぜる。（耳たぶくらいの硬さにする）
	あんこをボール状に丸め、1で包み丸める。桜の塩付けをのせる。
	クッキングペーパーの上にのせ蒸し器で15分～20分蒸す。
	このまま食べるのが一番おいしい。沢山作ってしまったら、なるべく空気に触れないようラップで包み、冷めたら冷凍庫へ。
＊自然解凍してレンジで温めてもいいが、オーブンで焼いてもおいしい。

笹団子風笹なし
石井三琴ハウグ様

作り方
	上新粉と白玉粉、塩、砂糖ボールに入れ混ぜ、水を入れてさらして混ぜる。（耳たぶくらいの硬さにする）
	あんこをボール状に丸め1で包み丸める。
	クッキングペーパーの上にのせ、15分～20分蒸し器で蒸す。保存したい場合は、ここでラップに包み冷凍庫へ。あんこを自分で作る場合は、レンジで少し水分を飛ばしてから使用のこと。

ドイツ風しゅうまい
編集部K

白状すると実はこれ、オリジナルではございません。ある料理雑誌をもとに作ったところ、全ての材料がドイツで揃うとい点と、ジャガイモがアクセントになっているという｢ドイツらしさ｣が気に入って、自分でもバリエーションを加えながら作るようになりました。とっても簡単なのでぜひ試してみてください。

作り方
	じゃがいも2個分をすりおろし、ざるに上げて水分を切る。
	玉ねぎをみじん切りにする。
	挽き肉に1と2を混ぜ、しょうゆ、ごま油、スープの素、しょうがとにんにくを混ぜてなじませる。
	3を小さく手で20個ぐらいにまとめる。
	残りのじゃがいもと人参を千切りにする。ネギは一口大に切る。
	厚手のフライパンにごま油をしき、5を軽く中火で炒める。しんなりしてきた所で、4と水カップ1をのせて蓋をする。火が通ってきたところで蓋をとり、10～15分間ほどそのまま弱火にかける。
＊お好みで、辛子じょうゆをつけてお召し上がりください。