インベスト･イン･ババリア
スケッチブック
日本の文化は食にあり。「SUSHI」に始まり、「おいしい」「ヘルシー」などの合言葉で世界的に広まった日本食は今、ブームの域を超えてグルメ界で確固たる地位を築きつつある。そして、その深い味わいで多くの愛飲家を虜にしている「酒」もまた、日本食の代表格の一つ。ワインやビールの文化が根付くここ欧州で、美食家たちの舌を唸らせる極上の日本酒と日本料理の魅力を余すところなく紹介するイベントが去る3月12日、ドイツのデュッセルドルフで開かれた。
主催の日本応援イベント
今回のイベントを主催したのは、欧州のレストランや食料品店などを対象に日本食品の卸業を営むJFCEUROPEグループ。同社は3～4月に掛けて、東日本大震災から1年という節目を機に、日本食のさらなる普及・浸透を通して日本を応援する取り組みを欧州全土で展開している。その一環として、同社が特に販売促進に力を注ぐ地酒と日本食との相性の良さを日欧の人々に実感してもらおうと企画されたのが、この夕食会だ。招待客は、JFCと日頃取引のあるレストランのオーナーをはじめ、利き酒師、ソムリエ、ホテルのオーナーシェフなど業界通ばかり。日本料理レストラン「NAGAYA」を会場に、同社を通して欧州展開を図る5つの酒蔵が厳選する日本酒を、蔵元直々の説明を聴きながら、長屋佳澄シェフが腕によりを掛けて作る料理の数々と共に味わうという至極贅沢な会となった。
レストラン NAGAYA
ドイツで日本料理レストランとして唯一ミシュランの星を持つ長屋シェフ。「日本応援」というイベントの趣旨に賛同し、企画段階から参画。参加者に、多種多様な日本酒に合う10品以上のコース料理を提供した。www.nagaya.de
参加酒蔵と紹介された日本酒
中島醸造（岐阜県）
「小左衛門 特別純米 美山錦」
「始禄 ゆず酒 純米酒」
清らかな水と上質な米を元に醸される「小左衛門」は、全員30代という若き作り手たちの情熱がたっぷり込められた酒。食事のひと時を楽しく盛り上げる名脇役だ。芳醇なゆずの香り漂う「始禄 ゆず酒」は食前・食後酒に最適。
www.kozaemon.jp
秋田清酒（秋田県）
「やまとしずく 純米吟醸」
「やまとしずく 山廃純米酒」
秋田県南部の雪深い土地で、1865年の創業当初から伊藤家が代々伝統を受け継いできた酒蔵。「やまとしずく」は、料理の味を邪魔せず引き立てる、香り控えめのやさしい味。この酒造では地産地消を目指し、地元産の原料のみを使用している。
www.igeta.jp
新藤酒造（山形県）
「裏・雅山流 楓華 純米生詰め」
世界最大のワインコンテスト、国際ワインチャレンジ（IWC）の吟醸酒部門で金賞トロフィーを受賞した経歴を持つ雅山流。軽やかで芳醇な香りの酒は、常に変化を求め、自由な発想で酒造りに挑み続ける酒造の勢いと活力を感じさせる。
www.kurouzaemon.com
月山酒造（山形県）
「銀嶺月山 ささら月 純米酒」
「銀嶺月山 月山の雪 純米吟醸」
蔵人以下、米から麹、酵母まで、徹底して山形産という、「顔の見える原料」にこだわる酒造。日本名水百選に選ばれている出羽月山の雪解け水と最高級の酒造好適米「出羽の里」が、自然の厳しさを内包する凛とした香りの酒を生む。
www.gassan-sake.co.jp
三和酒造（静岡県）
「臥龍梅 純米吟醸 山田錦」
「臥龍梅 純米吟醸 五百万石」
おいしい酒を新しいコンセプトの下で造るべく現社長が編み出したのが、全品種の醸造工程を統一し、米の品種だけ変える手法。醸造には一切手を抜かず、醸造後は余計な手を掛けない酒は、米の個性が最大限に生かされた純粋な味わい。
www.garyubai.com
*上記の地酒は、欧州各地の日本食レストランでお召し上がりいただけます。
レストランにお問い合わせの上、ぜひ最高の地酒をお楽しみください。
体験記 元気な日本食を欧州へ
夕食会の冒頭で挨拶する
JFC EUROPEの清松社長
「この甘みはどこから来るのですか？」「Sake Meter（日本酒度）とは何のことですか？」
── 各料理に合わせて注がれる日本酒を試飲する参加者の表情は、真剣そのもの。会場は、それぞれの酒を吟味し、特徴を知り尽くした上で納得のいくものを消費者へ届けたいと願うプロたちによる、れっきとしたビジネスの場だった。
東日本大震災発生後、日本から欧州への 食品輸出は一時期、困難を極めたという。しかし、あれから1年が経ち、当地の日本食産業は着実に再興隆の兆しを見せている。そこで今一度、欧州で日本食文化を盛り上げることで日本の復興を応援しようと立ち上がったJFCと、その熱意に賛同した人々により実現した今回の地酒試飲とディナーの会。その盛況ぶりは、日本食のパワーと健在ぶりを肌で感じさせてくれた。
真剣な表情で試飲をする参加者たち
仕込みのため来独が叶わなかった新藤酒造を除く4つの蔵元による紹介が、酒の味に説得力を持たせる。「キレのあるシャープなタイプのお酒」と言われれば米の力強さが感じられ、「さらっと飲める軽い口当たりのお酒」と聞けば、口に含んだ瞬間に爽やかな香りが広がり、すっと喉を通る感触が心地良い。そして何より、蔵人が発する一言一言から造り手の息遣いが伝わり、「このお酒には蔵人の魂が宿っている」と実感するのだ。”手造り”の地酒だからこそ味わえる温もりとも言えるだろうか。
そして、酒の味をより豊かにしてくれたのが長屋佳澄シェフによる絶品の料理。魚介や肉、その他和洋の多彩な食材を使った品々は、目と舌で楽しむ日本料理の醍醐味を最大限に活かした芸術品でありながら、日本酒の存在を隅に追いやることなく、互いに引き立て合う。遠くはドバイ、そして欧州各地から集まった参加者たちは、各料理と酒の相性だけでなく、冷酒と熱燗、ぬる燗の差異や、米の品種の違いが酒の味に与える影響など、日本食、日本酒の奥深さと可能性を自らの舌で感じ取っていた。
長屋シェフが提供した絶品料理。
フランス産シャロレー牛フィレ
イベントを主催したJFCの清松直之社長は、「（日本を応援する活動は）1人や1社ではなかなか困難ですが、皆の力を合わせればできると思っています」と語る。徹底した品質管理の下、良好な状態で高品質な食品を日本から欧州へ卸している同社は、今回の取り組みを機に、欧州でより一層の日本食文化の浸透を図りたい意向だ。それが日本の元気につながれば……。日本食伝道師たちの飽くなき挑戦は続く。
（編集部：林 康子）
日本食で日本を応援！
JFC では現在、食品販売の収益の一部を被災地の支援活動団体へ寄付する取り組みを展開中。お近くの日系・アジア系食料品店で日本食品をお買い上げの際は、以下のシールおよび店頭ポスターにご注目！ おいしい日本の味に触れて、皆で一緒に日本を応援しましょう！
チケットが比較的安い！
地元サポーターが熱い！
緊張感溢れる試合の連続
個性豊かな監督＆選手たち
日本人選手が多数活躍中! !
16年ぶりのブンデスリーガ連覇なるか！？
昨季に引き続き、ユルゲン・クロップ監督の下、攻撃的なサッカーでブンデスリーガを席巻しているドルトムント。その攻撃の要となっているのが、MF香川真司
（22歳、背番号23）だ。もはや、彼なしにドルトムントは語れないというくらいに、その存在をドイツ中に印象付けた。けがで離脱しているMF マリオ・ゲッツェ（19歳、背番号11）も、今後復帰の予定。この若きドイツ期待の星と香川の連携プレーにも注目あれ。現在、得点ランキング3位に付けているポーランド代表FWロベルト・レヴァンドフスキ（23歳、背番号9）の豪快なシュートも見応え十分。そして、ドルトムントご自慢のホームスタジアムのサポーターの迫力は、凄まじいの一言！！
Signal Iduna Park
優勝しか目指すもののない強豪中の強豪
バイエルン・ミュンヘン≒ドイツ代表と言うくらいに、トップ選手が集い、世界各国のスター選 手がずらり勢ぞろい。宇佐美貴史（19歳、背番 号14、写真下）がレギュラー争いに苦しむのもうなずける。リーグ制覇21回のバイエルンは、 ほかのチームのサポーターが一様に敵視する存 在。攻撃面ではFW マリオ・ゴメス（26歳、背番号33）が現在、得点ランキング1位。守備面では、ドイツ代表の守護神マニュエル・ノイヤー（25歳、背番号1）が立ちはだかり、まだ16点しか許していない。ユップ・ハインケス監督は現役時代、メンヒェングラットバッハ黄金期のエースストライカーとして活躍、監督を務めた時期もある。今季、バイエルンを脅かすほどの活躍を見せる古巣に対する感情やいかに！？
今季のダークフォース的存在
1960～70年代に栄光の歴史を刻んだ古豪の復活は、驚 くほど突然に、そして鮮やかに、スイス人監督リュシアン・ファーヴルによってもたらされた。すでに来季のドルトムント移籍を決めた、ドルトムント出身のMFマルコ・ロイス（22歳、背番号11、写真右、中央）を中心に、組織力 と決定力を武器に躍進中。アフロ頭がトレードマークのブラジル代表DF ダンテ（28歳、背番号31）を中心とした強固な守備、芽を出した若手MF パトリック・ヘアマン（21歳、背番号7）の活躍、出場機会を得始めた大津祐樹（21歳、背番号23、写真左）などに注目。熱烈なサポーターが選手を支えるホームでは特に勝負強さを発揮し、ホームでいまだ負けなし。
優勝競いの常連「王様の青」
国内随一の苛烈なダービー戦として知られるドルトムントとの「ルールダービー」を挙げるまでもなく、ドルトムントの連覇阻止を目指す。今季開幕から2カ月も経たない内に、草食系監督のラルフ・ラングニックが病み、肉食系のフーブ・シュテフェンス監督にバトンタッチ。監督キャリアの中でタイトルを多数獲得した名将と知られる。現在、得点ランキングでゴ メスと同点1位のオランダ代表FW クラース・ヤン・フンテラール（28歳、背番号25）や「スペインの至宝」「セニョール」などの愛称で親しまれているラウール・ゴンサレス（34歳、背番号7、写真上、右端）を中心に、得点力でのし上がる。日本代表DF内田篤人 （23歳、背番号22、写真左）が在籍。
過去15年間に5回の準優勝。この結果を見れば、強豪の一角であることは間違いないが、リーグ戦のみならず、数々の大会で「準」 優勝を総なめにしたことから、"Ewigen Zweiten（万年2位）"のイメージが強い。これだけの強豪で、リーグ優勝の経験がゼロというのも珍しい。あと一歩のところでタイトルを逃すのは何が理由なのか？！今季も果たせぬ夢を追いかけ、インド系ドイツ人のドゥット監督（写真）の粘り強い指揮の下、かなり良いところに位置しているが、果たして優勝争いに絡むことはできるか？！ちなみに、攻撃面で活躍しているMFラース・ベンダー（22歳、背番号8） の双子の弟は、ドルトムントに所属するMFスヴェン・ベンダー。2人合わせてベンダーズと呼ばれるくらい、よく似ている。
めったに笑顔を見せない、頑固親父のような風貌のトーマス・シャーフ監督（写真）がチームを牽引する。選手時代からブレーメン一筋の彼の体と頭に染み付いているのは、同チーム流の超攻撃的でダイナミックなサッカー哲学。チームを支えるゼネラル・マネジャーは、シャーフの現役時代のチームメイトでもある クラウス・アロフス。理想のサッカーを求めてチームが一丸となって戦っている。ペルー人FWクラウディオ・ピサロ（33歳、背 番号24）は今季、得点ランキングトップ5に入る好調ぶり。後半戦に入ってからはまだ1勝と失速気味ではあるが、来年の欧州チャンピオンズリーグ、あるいはヨーロッパリーグという国際大会への出場資格を得るために、国内リーグでは最低でも6位を目指したい。
2010年、降格の危機に瀕していたハノーファーの救世主として登場したミルコ・スロムカ監督（写真）の下、昨季から好調にリーグ戦を戦い抜いている。ブンデスリーガの「リチャード・ギア」との呼び声高いスロムカ監督は、さわやかな笑顔がチャームポイントで、数学教師の免許も持つ知能派。選手の育成を促す指導手腕に定評があるそうで、ノルウェー代表FWモハメド・アブデラウエ（26歳、背番号25）、ドイツ人GKロン＝ロベルト・ツィーラー（23歳、背番号1）らが開花。コートジボワール代表FW ディディエ・ヤ・コナン（28歳、背番号11）も実力を発揮。そして現在、ハノーファーは、メンヒェングラットバッハと並び、ホームゲームでいまだ無敗の記録を更新中。
すっかりチームに定着した感のある日本代表FW岡崎慎司（25歳、背番号31、写真左）と、今年1月に移籍してきたばかりのDF酒井高徳（20歳、背番号2、写真右）の日本人コンビの活躍が嬉しいシュトゥットガルト。そして、今季チームを牽引する好調ぶりを見せているのが、FWマーティン・ハルニック（24歳、背番号7）。彼らの活躍が奏功してか、降格争いで苦労した昨季と比べると安定した位置をキープ。とは言え、まったく油断ができない試合が続く。監督自身も、ここ5年間で3チームを渡り歩く激動の時を経て、シュトゥットガ ルトの真の顔となれるか。
ドイツ・サッカー選手権時代（1963年以前）を含めると9回もドイツリーグを制覇している古豪、ニュルンベルク。同チームのアップダウンの激しいここ数年の戦績を鑑みれば、現段階での9位は上々と言える。2009年から指揮を執るディーター・ヘッキング監督との契約は2014年まで延長が決まり、じっくりとチーム作りを進める方針であることもうかがえる。チェコ代表FWトーマシュ・ペクハルト（22歳、背番号9）ら、今季加入した若手の今後の成長を楽しみにしつつ、後半戦に入り、上位に位置するレヴァークーゼンやブレーメンを相手に白星を上げ、前節ではついに、勢いのあるメンヒェングラットバッハをも破ったニュルンベルクがどこまで順位を上げるか、注目したい。
チームのパトロン、ディートマー・ホップの夢を乗せ、シンデレラ・ストーリーを地で行くホッフェンハイム。1部に華々しくデビューした2008年以降も、しっかりとリーグに定着している。今季、4年間にわたってチームを率いてきたラルフ・ラングニック監督に別れを告げ、ザンクト・パウリ（2部）の顔だったホルガー・スタニスラウスキ監督に引き継がれたが、常に上を目指すチームの方針としては、真ん中あたりの順位に甘んじることは許されなかったようで、解任。そこへうまくはまったのが、ベルリンを解任されたマルクス・バッベル監督（写真）。1つのシーズン中に2チーム を率いるという稀有な経験をすることになった。逆境の男は、ここでも強さを見せることができるか？！
ヴォルフスブルクに初優勝をもたらしたフェリックス・マガト監督を再び迎えたのが、昨季終盤。日本代表MF長谷部誠（28歳、背番号13、写真）をドイツで戦える体に変えた「鬼軍曹」は、「このチームで再びマイスターシャーレを！」との意気込みのままに、チームの大改革を推進中。メンバーの大補強に乗り出し、特定のレギュラーが定まらないほど多数の選手を起用。監督の苦労が実っているのか、確かに降格争いに巻き込まれた昨季に比べて、中ほどの順位。しかし大混戦の最中、まだまだ気は抜けない！アウェーで勝てない（今季まだ1勝のみ）現状も打開しなければならない。ここ暫く続いた低迷を根本的に打破しようと、チームは挑戦中。
昨季、ブンデスリーガのダークフォースの座を途中まで独り占めしていたマインツ。その活躍の代償として、主力選手が次々にトップチームに引き抜かれてしまった。ほぼ一からのスタートとなった今季、トーマス・トゥヘル監督（写真）は新たなチーム作りに乗り出した。24歳でけがを理由に現役を引退し、その後すぐに指導者としてのキャリアを積み始めたトゥヘルの監督歴は10年以上。元スター選手として活躍した監督に対してひそかなライバル意識を燃やしているという。今季加入したカメルーン代表FWマキシム・シュポ＝モティング（22歳、背番号10）など、チームにフィットしてきた若手を中心に、今後盛り上がりを見せるか。
監督交代で慌しかった昨季に引き続き、ミヒャエル・エニング監督から始まった今季もすでに3人の監督を解任し、2011年10月からチームを率いているのは、トルステン・フィンク監督（写真）。スイスのFCバーゼルの監督としてスイスリーグを制し、同チームをチャンピオンズリーグに導いた功績を認められてのハンブルク入り。第4節から第9節まで最下位に沈没していたが、フィンク監督の下、ようやく底なし沼から脱出し、なんと13位まで上昇。喜ぶべきことではあるが、なかなか勝てない。引き分けの多さに監督についたあだ名は「引き分けコレクター」。チームの支柱クロアチア代表FWムラデン・ペトリッチ（31歳、背番号10）ら、実力者が揃う。しっかり白星を上げて、汚名返上なるか。
ノルウェー出身のストーレ・ゾルバッケン監督の下、なかなか好調を維持できずにいるケルン。気付けば、降格争いをするチームとの勝ち点差が3点にまで迫っている。ここ数年、どうしても降格争いに巻き込まれがちなケルンを助けるのは、やはり「プリンツ」しかいないのか。王子ことドイツ代表FWルーカス・ポドルスキ（26歳、背番号10、写真）の強烈な個性と得点力を起爆剤に、上位を目指す。そのゾルバッケン監督、最近は困った表情ばかりがメディアに写るが、次期ノルウェー代表監督にも強く推されていたほど、監督としての手腕は高く評価されている。元JリーガーFW鄭大世（27歳、背番号9）の電撃移籍後の活躍にも期待したい。
2部降格から1シーズンで1部に昇格した勢いのままに疾走した前半戦だったが、1部昇格の立役者マルクス・バッベル監督（現ホッフェンハイム監督）とけんか別れしてから、果てしない監督交代劇が始まった。後半戦に入り、昇格して1年目でまたもや2部降格も現実味を増し、危機感を募らせたベルリンが2月、ついに今季5人目の監督に任命したのがオットー・レーハーゲル（写真）。選手時代からカリスマ性を発揮し、監督としても数々の奇跡に近い功績を残しているだけに、レーハーゲルに懸ける期待には並々ならぬものがある。ドイツ人FWピエール＝ミシェル・ラソッガ（20歳、背番号19）、ブラジル人FWラファエル（26歳、背番号10）ら選手が伸びやかに活躍する日も近いか？！
クラブ史上初の1部リーグ昇格を果たしたアウグスブルクの初シーズン。やはり1部と2部の差は歴然としているのか、勝ちきれない試合が続いている。とはいえ、日本代表DF細貝萌（25歳、背番号7、写真）はじめ、チーム最多得点を決めているドイツ人FWザシャ・メルダース（26歳、背番号33）ら選手たちの雰囲気は暗くない。叩き上げのチームならではの、挑戦する意欲が持続していると感じさせるのは、オランダ人監督ヨス・ルフカイのモチベーターとしての手腕ゆえか。徐々に1部での戦い方に慣れ、自信を深めてきたように見えるアウグスブルク。国際的スター選手不在のチームのこれからの戦い方に注目したい。
今季、ロビン・ドゥット監督（現レヴァークーゼン）の後を引き継いでアシスタントコーチから監督に抜擢されたマルクス・ゾルクが年明けにフェードアウト。後半戦に入ってからチームを率いているのは、またまたアシスタントコーチから出世という流れでクリスティアン・シュトライヒ（写真）。コロコロ監督が変わるのは、下位に低迷するチームの宿命か。今季前半戦終了時には、チームの主力FWパピス・シセが英国へ移籍し、FW矢野貴章や長らくキャプテンを務めたDFハイコ・ブッチャーら5人は戦力外通告を受けた。待ったなしに人が入れ替わり、変わらざるを得ないフライブルク。しかし、少し良い兆しも見え始めた。あのバイエルンを相手に引き分けに持ち込んだのだ。激しさを増す降格争いの中で、粘りを見せるか。
「Rote Teufel（赤い悪魔）」と呼ばれるカイザースラウテルンのサポーターの熱狂振りはドイツでもトップレベル。過去4回のリーグ制覇は、チームの誇りで、「永久ランキング（Ewige Tabelle）」と呼ばれる、ブンデスリーガ開幕から現代までの成績を表す順位では、8位につけている。とはいえ、今季は大苦戦中。シーズンを通して白星を挙げられたのは、3試合だけ。24節終了時点でわずか16得点は、リーグ最下位の成績。その一方で、失点はなんとか抑えられている印象か。マルコ・クルツ監督（写真）は、1860ミュンヘンでのキャリアを経て、2009年から同チームで指揮を執っている。昨季7位と健闘したが、今は不調でついに最下位。このままだと「解任」の文字も。赤い悪魔が、苦悩している。
明治時代を代表する文豪、森鴎外（1862 〜1922）。2012年は鴎外の生誕150年の記念年である。日本においてはもちろん、かつて鴎外が留学したベルリンでも、誕生日の2月17日にフンボルト大学主宰の記念式典が行われるなど、この文豪への関心がいま再び高まっている。
1988年よりベルリン在住。フリーライターとして「PEN」「マリ・クレール」「オブラ」「キネマ旬報」等の雑誌や企業専門誌、トラベルガイド等に執筆。ベルリン生活情報サイト「べるりんねっと789」 (
東日本大震災1周年 
健康な食生活は、理想の身体作りへの第一歩。とはいえ、日本とは勝手が違うここドイツの食文化に馴染めず悩んでいる読者は多いだろう。そこで編集部が着目したのが、自然食事法と言われる「マクロビオティック」。今号では、この道に詳しいドイツ在住のMikaさんに、体を中からキレイにしてくれるというマクロビオティックの基本的な考え方と実践法をうかがいました。体の中側も外側もピカピカに磨けば、“美の女神”が微笑みかけてくれるはず！
（編集部）：ドイツ在住歴7年。当地の美味しいお肉を中心とした食事を続けた結果、現在は肥満街道まっしぐら。自分の体内事情はできれば知りたくないという現状を打開すべく、食生活の大改革を目論むマクロビオティック初心者。
Mikaさん：2004年よりデュッセルドルフ在住。09年からマクロビオティックの勉強＆実践を始め、現在は市内の自然食品店に隣接する小さなキッチンでマクロビオティック・ランチを提供中。KIJ（クシインスティテュートオブジャパン）認定インストラクター。
小野崎 麦味噌 
玄米 
麦芽糖は、麦から造られた素朴でやさしい味の甘味料。スイーツを作るときの甘味料に使えば、身体への負担を軽減してくれる。米飴は水飴の一種で、麦芽糖よりさらっとしていている。
ジョウセン醤油 
マクロビオティック、はじめました
久司道夫のマクロビオティック 四季のレシピ
小さなキッチンの大きな宇宙
