チョコレート　Schokolade

ドイツに来たばかりの頃、スーパーのチョコレート売り場の大きさに驚いたものですが、それもそのはず、ドイツの1人当たりのチョコレート消費量は世界一で、日本の約6倍に上るそうです。もちろん種類も豊富。製菓用では、Kuvertüre（代替油脂不使用）と記載された、カカオ分55％以上のものを使いましょう。最近は、よりカカオ分の多い板チョコも売られているので、混ぜて使うと濃厚な味に。レシピはすべてビター（ブラック）タイプのチョコレートです。

ガトーショコラ

濃厚なチョコレートケーキです。焼き上がった後、半分はブランデーを加えて大人用に。

	（直径15cm型）
チョコレート（カカオ分70％程度）	200g
卵	3個
バター	30g
小麦粉.	大さじ1強
片栗粉	大さじ1
砂糖	50g
粉砂糖	適量
ホイップクリーム	適量

1.	卵は室温に戻しておく。型の底にベーキングシートを敷き、側面にバター（分量外）を塗る。
2.	小麦粉と片栗粉は混ぜてふるっておく。
3.	チョコレートを刻み、湯煎にかけて溶かす。
4.	卵を卵黄と卵白に分ける。
5.	卵黄と砂糖の半分をボウルに入れて泡立てる。
6.	別のボウルに卵白を入れて泡立て、クリーム状になったら残りの砂糖を加えて角が立つまでさらに泡立てる。
7.	5. に 3. のチョコレートと溶かしたバターを入れよく混ぜる。
8.	7. に 2. の粉と 6. のメレンゲを少しずつ入れ、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
9.	型に流し入れ、180℃のオーブンで30～35分焼く。
10.	焼き上がったら型に入れたまま冷まし、粗熱が取れたらホイルなどで覆って3時間以上置く。
11.	上から粉砂糖をふるいかけ、ホイップクリームを添えてどうぞ。

チョコレートブランデーケーキ・りんごのコンポート添え
ガトーショコラの半分にブランデー大さじ1～ 1.5を回しかけ、ホイルにしっかりとくるんで一晩置き、全体に染み込ませます。りんごのコンポートは、りんご1個で2人分。刻んで塩水に漬けたりんご、砂糖大さじ1、カルバドス大さじ1、水大さじ2、レモン汁小さじ1を鍋に入れて、15分程煮ます。ミントを添えてどうぞ。

生チョコトリュフ

簡単かつ市販のものより断然美味しい！子どもから教わったレシピです。

	（20個分）
チョコレート	200g
生クリーム	100ml
カカオパウダー	50g

1.	チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。
2.	生クリームを鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。
3.	2. の生クリームを1. のチョコレートに一気に注ぎ、チョコレートが溶けて、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
4.	涼しいところにしばらく置き、もったりとしてきたら、ベーキングシートを敷いたまな板の上にティースプーンで均等な大きさになるようにすくい、置いていく。
5.	まな板ごと冷蔵庫で30分程冷やす。
6.	5. を手のひらで団子状に丸め（※）、カカオパウダーをまぶしつける。

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