ドイツに多い家族経営の醸造所では、およそ四半世紀に一度、世代交代があり、そのたびに大きな、あるいは小さな変革が起きています。親世代と考えを異にする次世代が、新しいことに挑戦するからです。

例えば、それまでリースリング一辺倒だった醸造所が、次世代に引き継がれてから、ブルゴーニュスタイルのシュペートブルグンダーやシャルドネを新たに生産するようになったり、シャンパーニュスタイルのゼクトに取り組み始めたりする、といったことが起こっています。毎年、新しい醸造所も誕生しており、ワインの世界は日々、変化を遂げているのです。

一つの醸造所の変革が、やがて共感する仲間を増やし、新しい潮流となることがあります。ドイツでは1980年代に、いくつかの醸造所がフレンチオークの小樽「バリック」を導入し始めました。今日ではバリックで熟成させたフレンチスタイルのワインが、当たり前のように造られていますが、ドイツで初めて樽香のあるワインが生まれた時は、公認検査機関でオフフレーバー扱いされたこともあったのです。1990年代に入ると、バリックを導入した醸造所が、ドイチェス・バリック・フォーラムなどのグループを結成し、互いに協力しあって品質の向上に努め、バリック熟成のワインの評価は徐々に高まっていきました。

1990年代には、上記以外にも醸造家のグループが多く結成されるようになり、やがてそれが、今日まで続くムーブメントになっていきます。中でも、戦後、安価なワインの産地と見なされていた、プファルツ地方やラインヘッセン地方などで、志を同じくする若手の醸造家たちが結集し、情報交換をして品質を高め、見本市などにグループ単位で出展するなどして知名度を上げていきました。その草分けが1991年に発足した、プファルツ地方のフュンフ・フロインデでした。最大のグループは、ドイツワインのマーケティング会社、ドイツワイン・インスティトゥートのイニシアチブにより2006年にスタートしたU35の「GenerationRiesling」で、メンバーは530醸造所です。個々のグループは、ワインの楽しさを飲み手に伝えるために、それぞれユニークな活動を行っています。筆者のサイトに現在活動中のグループのリストを網羅していますので、「旬」のドイツワインを見つけるための参考になさってください。

読者の皆さまの中には、ドイツ暮らしを終えて、日本に帰ってからも、ドイツワインを楽しみたいという方がきっとおられるでしょう。ドイツワイン・インスティトゥートの日本支部、Wines of Germany日本オフィスのサイトには、ドイツワインの基礎知識、イベント情報、インポーターリスト等がアップされています。

リストによると、ドイツワインを輸入している業者は50社以上。各々のインポーターのサイトに飛ぶと、各社がワインを卸している小売店やレストランの情報、一般向けに実施されているワイン会などの情報が得られる場合もあります。毎年のようにドイツに足を運んでいるバイヤーも多いので、日本でもきっと、「旬」のドイツワインを見つけていただけることでしょう。

● 筆者サイトのグループリスト
www.junkoiwamoto.com/detail_deutscheweine_04.php
● Wines of Germanyのインポーターリスト
www.winesofgermany.jp/other/importers

Weingut Bäder
ベーダー醸造所（ラインヘッセン地方）

Weingut Bäder

共にガイゼンハイム大学でワイン造りを学んだ、イエンス＆カチア・ベーダー夫妻が2009年に興した醸造所。2.5ヘクタールの畑でスタートし、現在10ヘクタールを所有。栽培品種はリースリング、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、フリューブルグンダー、シュペートブルグンダーの5種類のみ。リースリングは赤色の砂岩が支配的な急傾斜畑ラ・ロッシュ、フリューブルグンダーは黒っぽい火山岩、メラフィール主体のハイリゲンプファド、シュペートブルグンダーは石灰質のローテンフェルスと、各々の品種を最適の土壌に栽培している。醸造所と所有畑はラインヘッセン地方の北部に位置し、隣接するナーエ地方の土壌に似て多様性がある。ビオラント会員。

Weingut Bäder - Jens & Katja Bäder Unterwendelsheimer Str. 15, 55234 Wendelsheim
Tel. 06734-9140900
www.weingutbaeder.de

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2015 Spätburgunder Rotenfels
2015年産　シュペートブルグンダー・ローテン
フェルス（辛口）16.50€

ベーダー夫妻のワインはグーツワインとラーゲンワインの2段階というシンプルな構成。シュペートブルグンダーは、アルツァイの畑、ローテンフェルス（赤い岩）のラーゲンワインのみだ。畑にはかつて、赤っぽい砂岩の風化土壌の窪地があり、ローテンタール（赤い谷）と呼ばれていたという。夫妻の畑はシュペートブルグンダーにふさわしい石灰岩土壌。2015年は乾燥した年だったが、ローテンフェルスには十分降雨があった。バリックの新樽と古樽で熟成。上品な果実味。緻密で極めて軽やか。清純さ溢れるワイン。

ドイツ最大のワイン産地、ラインヘッセン地方は、これまで度々ドイツのワイン界に大きな潮流をもたらしてきました。

例えば、世界的に有名なワイン「リープフラウミルヒ」が誕生したのがラインヘッセンです。1786年にヴォルムスで創業したファルケンベルク社がリリースした「リープフラウミルヒ・マドンナ」は、ドイツで初めてブランド名が付けられたワインで、20世紀の始めに英国や北欧の王室で愛飲され、ボルドーワインと並ぶ、世界で最も高価なワインの1つでした。その後コピー商品が出回り、「リープフラウミルヒ」は安価な甘口ワインの代名詞となりましたが、 現在では、オリジナルの畑を所有するリープフラウエンシュティフト醸造所が、高品質で辛口スタイルのものを「リープフラウエンシュティフト・キルヒェンシュトゥック」の名称で復刻し、名誉を挽回しようとしています。

ラインヘッセンはビオワインが産声を上げた地域でもあります。メッテンハイムのザンダー醸造所は、1955年に化学農薬などの使用をいち早く止めたビオワインのパイオニアです。1983年にはドイツ初のビオワインの生産者団体も誕生しました。それが他地域にも伝播し、1985年に全国組織のエコロジカル・ワインぶどう栽培協会が発足します。この団体は、ビオワインに特化した生産者団体「エコヴィン」の前身で、現在、220もの醸造所が会員となっています。

近年では、2002年に結成され、昨年末に約20年にわたる活動に終止符を打った若手醸造家のグループ「Message in a Bottle」が注目を浴びました。ドイツでは1990年代から、若手醸造家の団体が各地でいくつも誕生し、グループ内でオープンに情報交換し、助け合いながら高品質のワイン造りに邁進しています。

「Message in a Bottle」は、古くから偉大なワインを生み出していたライン川沿いの地域「ラインフロント」ではなく、忘れられていた内陸部で生まれました。1980～90年代に、環境に配慮し、収量を抑えた高品質のワインで頭角を現したフレアスハイム＝ダールスハイムのケラー醸造所、ヴェストホーフェンのヴィットマン醸造所などの、当時20代だった意欲的な次世代が立ち上げたネットワークだったのです。

約30名いた「Message in a Bottle」のメンバーは、恵まれたテロワール、ビオワインの伝統などの強みを生かし、重要品種であるリースリングとシュペートブルグンダーに力を入れるほか、誰でも気軽に参加できるイベントを行い、消費者とのつながりを大切にしてきました。彼らは現在、それぞれにドイツのワイン界をリードする造り手として活躍しています。

そして2017年、「MAXIME HERKUNFT（マキシーメ・ヘアクンフト）」という団体がラインヘッセンで産声を上げました。ドイツワイン界を牽引する全国組織、VDP（ドイツ・プレディカーツワイン生産者協会）に倣い、ワイン造りの現状に即した3段階の地理的格付けを採用し、高品質のワイン造りに取り組む団体です。

「MAXIME HERKUNFT」には、VDP ラインヘッセンの全ワイン生産者、「Message in a Bottle」の全メンバー、ラインフロントの賛同者らが結集し、会員は95醸造所に達しています。今後、VDPに次ぐ影響力を持つことになるであろう生産者団体として、その動向は他地域からも注目されています。

Weingut Dreissigacker
ドライシッヒアッカー醸造所（ラインヘッセン地方）

オーナー醸造家のヨッヘン・ドライシッヒアッカーさん

1728年創業の家族経営の醸造所。ドライシッヒは30、アッカーは農地の意。所有畑は38ヘクタール。オーナー醸造家のヨッヘン・ドライシッヒアッカーは、ラインヘッセン地方の名門、ケラー醸造所などで修業、ヴァインズベルクの国立専門学校を終え、2006年に25歳の若さで実家の醸造所を継いだ。2017年に完成した新醸造所は、景観を守り、畑の斜面に這うように建つ。セラーでは重力を生かし、ポンプを排除するほか、電力を太陽光発電で賄い、念願だった複数のヴィンテージのワインを飲み頃まで熟成させるスペースも確保。ベヒトハイム、ガイアースベルクの研ぎ澄まされた味わいのリースリングは同地のリースリングの最高峰の1つだ。「MAXIME HERKUNFT」会員。

Weingut Dreissigacker Untere Klinggasse 4, 67595 Bechtheim
Tel. 06242-2425
www.dreissigacker-wein.de

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2017 Bechtheimer Riesling trocken
2017年 ベヒトハイマー・リースリング 辛口 18€

ベヒトハイムの複数の優れた畑のリースリングから造られた「オルツワイン」。スキンコンタクトを48時間行い、8割をステンレスタンクで、2割を1200リットル容量の木樽で醸造。自然発酵。2017年9月から2019年1月まで、1年4ヶ月の長期にわたり、酵母と接触させた後にボトリング。直線的で引き締まった味わいの辛口リースリングは、フルーティさとスパイシーさ、酸味のバランスが絶妙で、しかも軽やか。石灰岩、レス、粘土が混在するベヒトハイムの土壌の個性を感じることができる。ビオ認証取得。