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So. 24. Okt. 2021

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

コールラビで和食メニュー

ドイツで身近な野菜のコールラビ(Kohlrabi)は、キャベツとカブの中間のような味わい。サラダやクリーム煮のほか、大根の代用食材としても便利です。今回はわが家の定番和食をご紹介します。

コールラビであっさりおでん

コールラビであっさりおでん おでんの具材にイチオシなのがコールラビと、はんぺんに似た白ソーセージ! つゆにオイスターソースを加えると、コクがありつつも上品な味に仕上がります。

材料(4人分)

コールラビ 大1個(300~400g)
じゃがいも 中4個
にんじん 大1本
1L
顆粒だし 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
小さじ 1/2
ゆで卵 4個
白ソーセージ 4本
マスタード 適量

作り方

  • コールラビは葉を取り除き、皮をむいて縦2センチ幅に切る。味が染み込みやすいように十字に切り込みを入れておく。じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさに切る。
  • 鍋に水、顆粒だし、オイスターソース、塩を入れて煮立たせ、白ソーセージ以外の具材を入れて柔らかくなるまで煮る。
  • 白ソーセージを加えて火が通るまで加熱したら出来上がり。お好みでマスタードを付けていただく。

コールラビのべったら漬け風

コールラビのべったら漬け風 わが家のベったら漬けでは、レモンの皮をたっぷり加えます。爽やかでサラダのようにパクパク食べられるのが◎。セロリやにんじんを加えるのもおすすめです。

材料(作りやすい分量)

コールラビ 大1個
レモンの皮 1/2個~好きなだけ
鷹の爪(なくても可) 1本
砂糖 大さじ4
大さじ1
小さじ1

作り方

  • コールラビは葉を取り除き、皮をむいて5ミリ幅に切る。レモンの皮はよく洗って細切りにする。鷹の爪は種を取り除いて小さく切る。
  • ビニール袋に全ての材料を入れて軽く揉み、そのままタッパーなどに入れて冷蔵庫に保存する。翌日からが食べごろ。
 
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