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Mo. 17. Jan. 2022

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

オートミールで雑炊とクッキー

ビタミンや食物繊維が豊富で健康や美容に良い、と流行中のオートミール(Hafer)。シリアルとして食べるほか、おやつやお米代わりにも重宝します。ドイツでは手軽に買えるので、積極的に食生活に取り入れたいですね。

豆乳味噌仕立てのオートミール雑炊

豆乳味噌仕立てのオートミール雑炊 思い立ったらすぐできる、さっと煮るだけのオートミール雑炊。具材を工夫すれば栄養もばっちり取れます。ご飯を炊く時間がないときや、忙しい朝にぜひ。

材料(2~3人分)

キャベツ 1枚
にんじん 1/2本
ねぎ 1本
オートミール 80g
400ml
顆粒だし 小さじ1
味噌 大さじ1
豆乳 200ml
1個
ごま 適量

作り方

  • キャベツ、にんじん、ねぎはみじん切りにする。
  • 鍋にオートミールと水、顆粒だしを入れて火にかける。煮立ったらねぎ以外の野菜を入れ、時々かき混ぜながら3分ほど煮る。水気が少ない場合は、水(分量外)を足しながら焦げ付かないように気を付ける。
  • 野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、ねぎを加える。
  • 豆乳を加えてひと煮立ちさせ、溶き卵を回し入れて火を通す。ごまをふって出来上がり。

オートミールクッキー

オートミールクッキー ざくざくと食べ応えのあるオートミールクッキーを、きな粉とココア味で作りました。小麦粉と卵は不使用なので、アレルギーのある方もお試しください。

材料(約14枚分)

バター 大さじ2
蜂蜜 大さじ2
きな粉 大さじ2(好きな粉類で代用可)
ココアパウダー 大さじ2
豆乳 大さじ4
オートミール 80g
ナッツ、ドライフルーツ、チョコチップなど(市販のミックスナッツを使うと便利) 大さじ2~好きなだけ

作り方

  • バターと蜂蜜を混ぜる。
  • ❶を半量ずつに分け、それぞれにきな粉、ココアパウダーをよく混ぜて2種類の生地を作る。
  • 各生地に豆乳を半量ずつ、少しずつ加えながら伸ばすように混ぜる。さらにオートミールを半量ずつ加えて混ぜる。
  • ナッツやドライフルーツを適当な大きさに刻み、半量ずつ混ぜる。
  • 天板にオーブンシートを敷き、スプーンなどで生地を平らな丸形に成型しながら並べる。
  • 180度に予熱したオーブンで10~15分ほど焼く。
 
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