ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

モロッコいんげんの煮物と和え物

夏が旬のモロッコいんげん(Breite Bohnen)。ドイツでは大きな物が出回っていますが、一般的ないんげんよりも癖がなく甘みがあり、幅広い調理法で楽しめます。スペイン風と和風の簡単おかずを紹介します。

モロッコいんげんのスペイン風煮こみ

モロッコいんげんのスペイン風煮こみ 友人作「スペインのおふくろの味」の滋味深いおいしさに感動し、レシピを教わりました。食べるときにオイルやビネガーで味付けするのがスペイン流です。

材料(3~4人分)

モロッコいんげん 300g
じゃがいも 中2個
トマト 小1個
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ1
適量
味付け用のオリーブオイルやワインビネガー  お好みで適量

作り方

  1. モロッコいんげんは3cmに切る。じゃがいもとトマトは小さめの乱切りにする。にんにくはスライスする。
  2. 鍋にモロッコいんげんとじゃがいも、ひたひたの水を入れて10分ほど煮る。ある程度柔らかくなったらザルにあげて、煮汁と分けておく。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、モロッコいんげんとじゃがいも、トマトを入れて炒め煮にする。
  4. 煮汁と塩を加えながら、じゃがいもが煮崩れるくらいまでさらに煮込んだら出来上がり。じゃがいもを崩しながら、お好みでオリーブオイルやビネガーをかけていただく。

モロッコいんげんのツナマヨ和え

モロッコいんげんのツナマヨ和え あと1品ほしいときにおすすめの和え物。ごま和えもおいしいけれど、ツナマヨは老若男女問わず好評です。いんげんが苦手な人もぜひお試しください。

材料(3~4人分)

モロッコいんげん 200g
ツナ缶 100g
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩・こしょう 適量

作り方

  1. 鍋に湯を沸かして塩をひとつまみ入れ、モロッコいんげんを柔らかくなるまで5分ほど茹でる。
  2. いんげんをザルにあげて水気を切り、食べやすい大きさに切る。
  3. ボウルに水気を切ったツナ缶とマヨネーズ、しょうゆを混ぜ、2と和える。塩・こしょうで調味して出来上がり。
 
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