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簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

白アスパラの天ぷらと焼きびたし

白アスパラの天ぷらと焼きびたし

春の楽しみといったらシュパーゲル(白アスパラガス)! 繊細なうまみを活かすべく、シンプルな味付けで楽しみたいですね。ドイツ風やイタリア風も捨てがたいですが、今回はわが家で定番の和のレシピをご紹介します。
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アボカドでカフェ風ブランチ

アボカドでカフェ風ブランチ

ここ数年、アボカドを使った朝食やブランチが世界的なトレンドとなっています。森のバターともいわれるアボカドは栄養価が高く、見た目も鮮やか。緑のものを食べる習慣があるイースター前の聖木曜日にいかがですか?
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電子レンジで簡単!おしゃれなチョコレート

電子レンジで簡単!おしゃれなチョコレート

今年もバレンタインが近づいてきました。「手作りチョコに挑戦してみたいけれど難しそう」という方に、計量いらず、かつ電子レンジでできる簡単レシピをご紹介します。お好きなトッピングで試してみてください。
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韓国屋台風お餅メニュー

韓国屋台風お餅メニュー

お餅が恋しくなる寒い季節。韓国のトッポギを使った進化形メニューをご紹介します。ドイツのアジアスーパーでは、日本のお餅よりもトッポギの方が安価で手に取りやすく、使い勝手も◎。冷凍庫に常備しておくと便利ですよ。
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韓国風鶏の甘辛煮と野菜チヂミ

韓国風鶏の甘辛煮と野菜チヂミ

早いものでもう年末。私は今年、いろいろな国で暮らしを体験してみました。その中の一つ、韓国で習った「辛くない」家庭料理をご紹介します。おいしいものを囲んで、温かいクリスマスと良いお年をお迎えください。
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大根ご飯とサバ大根

大根ご飯とサバ大根

寒くなるとおいしくなるといわれる大根。最近はドイツの一般的なスーパーでも入手できるようになりましたが、トルコ系食材店ではより立派なものに遭遇する確率が高くおすすめです。和風のほっこりメニューで温まりましょう。
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オニオングラタンスープとフライ

オニオングラタンスープとフライ

ヴァイマールの玉ねぎ祭りや、フェーダーヴァイサーの相棒ツヴィーベルクーヘンなど、ドイツの秋の風物詩である玉ねぎ。地味に見えて味わい深い、玉ねぎが主役のメニューを紹介します。新酒やビールと一緒に味わいましょう。
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お肉屋さんのローストビーフ丼とサラダ

お肉屋さんのローストビーフ丼とサラダ

ハムやソーセージなどの食肉加工品が豊富でおいしいドイツ。精肉店で必要な量だけ買えるので積極的に使いたいですね。今回は、お肉屋さんのローストビーフを使った手抜き料理をご紹介。おもてなしにもおすすめです。
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料理にも! スイカを丸ごと楽しむメニュー

料理にも! スイカを丸ごと楽しむメニュー

夏の厳しい暑さを和らげてくれるフルーツといえばスイカ。デザートとしてだけでなく、皮まで丸ごと料理にも使える食材です。トルコ系食材店では切り売りしてくれる所もあるので、少量だけ欲しいときはお店の人に尋ねてみてください。
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オイルサーディンのポテトサラダとトースト

オイルサーディンのポテトサラダとトースト

オイルサーディンの缶詰めは、常備しておきたい便利な食材。程よい塩味とうま味なので、そのまま食べるのはもちろん、さまざまな料理に大活躍です。今回は火を使わない簡単おつまみをご紹介します。
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韓国チャプチェとわかめスープ

韓国チャプチェとわかめスープ

韓国・ソウルに滞在中、友人のお宅で定番の家庭料理を教わりました。栄養たっぷりで体に優しいメニューです。材料はアジア食材店で手に入ると思いますが、全てそろわなくても大丈夫。お好きな具材で試してみてください。
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コロンビアのパンケーキとミートソース

コロンビアのパンケーキとミートソース

プチ移住中のマルタで出会ったコロンビアの友人たちと、食の異文化交流会を開催。南米ではトウモロコシはそのまま食べるほか、料理にコーンミールを使うことが多いそう。彼らに教わった二つの国民的料理をご紹介します。
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シーフードミックスでパエリアとチヂミ

シーフードミックスでパエリアとチヂミ

新鮮な魚介類が簡単に手に入らないドイツでは、冷凍のシーフードミックスを重宝します。今回は、イカやエビ、ムール貝などのうま味を手軽に楽しめるメニューをご紹介。臭みを取るために、薄い塩水で解凍してから使いましょう。
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リコッタチーズのパイとパスタ

リコッタチーズのパイとパスタ

今月はプチ移住中のマルタ共和国からお届けします。マルタで一番よく食べられるチーズといえばリコッタ。脂肪分が少なく、くせのない味わいで、さまざまな料理に使えます。リコッタが主役の伝統料理を簡単にアレンジしました。
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ジャガイモのピリ辛鍋と甘辛煮

ジャガイモのピリ辛鍋と甘辛煮

まだまだ寒い日が続き、鍋料理がおいしい季節ですね。今月は、ほくほくとおいしいドイツのジャガイモを主役にした、韓国料理の定番メニューをご紹介します。スタミナたっぷりでごはんもビールもすすみますよ。
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白菜の中華風鍋と甘酢漬け

白菜の中華風鍋と甘酢漬け

白菜はドイツのスーパーでも手軽に手に入るようになりましたが、寒い時期は特に大きくて立派なものが出回ります。今回は原産地の中国にちなんで、白菜が主役の中華風メニューをご紹介。大きな一株もあっという間に消費できますよ。
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柿のサラダとなます

柿のサラダとなます

ドイツでは秋から冬にかけて、柿がKakiやPersimmonという名前で出回ります。そのまま食べてもおいしいですが、料理に使うと柿の繊細な甘みが想像以上に良い仕事をしてくれるのです。鮮やかな色で食卓が華やぎますよ。
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サムギョプサルと豚バラ大根

サムギョプサルと豚バラ大根

脂が乗ったお肉にはなかなかお目にかかれないドイツですが、そんなときはグリル用の豚バラ肉(Schweinebauch)がおすすめ。1~2センチの厚切りで売られているので、そのまま煮たり焼いたり、使い勝手が良いのも魅力です。
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かぼちゃでジャーマンポテトと大学いも風

かぼちゃでジャーマンポテトと大学いも風

いも・くり・かぼちゃなど、ほくほくとした秋の味覚がおいしい季節。おなじみのおいもメニューをかぼちゃでアレンジしました。かぼちゃの品種は、今回使ったHokkaidoのほか、ButternutやSweet Mamaもおすすめです。
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きのこソースのシュニッツェルとシュペッツレ

きのこソースのシュニッツェルとシュペッツレ

朝晩は涼しくなって、そろそろ温かい料理が恋しい季節になってきましたね。今回はきのこを使ったボリュームたっぷりのドイツ料理をご紹介。日本人に人気の高いメニュー2品を、家庭で手軽に作れるようアレンジしました。
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カルパッチョ肉でごはんメニュー

カルパッチョ肉でごはんメニュー

イタリア料理のカルパッチョ用にスライスされた生の牛肉は、そのまま使えて和食にも合う便利な食材。口の中でとろける上質の肉は、それだけでごちそうです。今回はごはんに合うアレンジをご紹介します。
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夏にさっぱり!ニシンのセビーチェとちらし寿司

夏にさっぱり!ニシンのセビーチェとちらし寿司

暑い日でも手軽に作れてさっぱり食べられるマチェス(塩漬けの若ニシン)のアレンジをご紹介。春~夏の旬の時期には市場や鮮魚店で新鮮なものが手に入りますが、パックされた商品は塩(酢)抜きして使うのがおすすめです。
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火を使わず簡単!イチゴのデザート

火を使わず簡単!イチゴのデザート

ドイツ産の甘くておいしいイチゴが旬を迎える初夏。市場やスーパーで安く手に入るうちに、大いに楽しみたいですね。今回はイタリアと英国の定番デザートをアレンジ。火を使わないので暑い日でも気軽に作れます。
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シュパーゲルのパスタとリゾット

シュパーゲルのパスタとリゾット

シュパーゲル(白アスパラガス)の季節真っ盛り! 今年も期間限定の美味を堪能したいですね。今回はイタリアンの定番、パスタとリゾットのアレンジメニューをご紹介。素材の味を楽しめるようシンプルに仕上げました。
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ウクライナとロシアのパンケーキ

ウクライナとロシアのパンケーキ

平和への祈りを込めて、ウクライナとロシアで親しまれているパンケーキを作りました。おうちでのんびり料理をして、おいしく楽しく味わう。そんな穏やかな日常を、全ての人が送ることができますように。
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具入りラー油で! ブロッコリーの卵炒めとザーサイ風

具入りラー油で! ブロッコリーの卵炒めとザーサイ風

食べるラー油の元祖といわれる中国産「ラオガンマー」(老干媽、Laoganma)は、和え物や炒め物などに幅広く使える便利な調味料。ドイツではアジア食材店で入手可能です。今回はブロッコリーを丸ごと使いきるメニューをご紹介します。
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プレゼントにも!チョコ&プレッツェルのスイーツ

プレゼントにも!チョコ&プレッツェルのスイーツ

もうすぐバレンタインデーですね。今月はドイツでおなじみのスナックタイプのプレッツェルを使った、贈り物にぴったりのチョコスイーツをご紹介。甘さ×しょっぱさのバランスが絶妙で、後を引くおいしさです。
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オートミールで雑炊とクッキー

オートミールで雑炊とクッキー

ビタミンや食物繊維が豊富で健康や美容に良い、と流行中のオートミール(Hafer)。シリアルとして食べるほか、おやつやお米代わりにも重宝します。ドイツでは手軽に買えるので、積極的に食生活に取り入れたいですね。
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オーブンまかせのフライドチキン

オーブンまかせのフライドチキン

クリスマスに食べたいものといえばフライドチキン!とはいえ、揚げ物は手間がかかりますよね。そこでオーブンの出番。油を使わないのでヘルシーな上、後片付けも楽ちんです。ジューシーでおいしい唐揚げができますよ。
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レンズ豆の煮込みとぜんざい

レンズ豆の煮込みとぜんざい

忍び寄る冬の気配を感じる今日この頃。栄養たっぷりの煮込み料理で体の中から温まりたいですね。ドイツで手に入りやすいレンズ豆は、さまざまな料理に使える便利食材。水戻し不要なので、思い立ったらすぐ作れます。
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