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Sa. 25. Sep. 2021

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

たらこ缶でパスタ&明太子焼き鳥

たらこ缶でパスタ&明太子焼き鳥

ロシアスーパーで手に入るたらこの缶詰は、魚卵好きな在独邦人の強い味方。そのままごはんに載せていただくほか、さまざまな料理にアレンジできる便利食材です。今回は、懐かしの和風スパゲティと居酒屋メニューをご紹介。
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あのハンバーガーをおうちで再現!

あのハンバーガーをおうちで再現! てりやきバーガー / フルーツのマリトッツォ

休日に食べたい、ボリューム満点のハンバーガー。スーパーで手に入るブリオッシュ生地のバンズを使うと、おうちでも手軽においしく作れます。今回はあの懐かしい味と、最近日本で話題の甘いバーガーの2種類をご紹介します。
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夏に食べたい! 冷たい麺

夏に食べたい! 冷たい麺 冷やしレモン麺 / 混ぜ麺

いよいよ夏も本番。手軽にできてさっぱり食べられる冷たい麺は、暑くて調理が億劫な時や、食欲が湧かない時のお助けメニュー。トッピングを工夫すれば、栄養バランスも良くお腹も満足。アレンジも思いのままです。
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旬のイチゴで華やか前菜&デザート

旬のイチゴで華やか前菜&デザート ブッラータのサラダ / スパゲティアイス

ドイツで露地栽培されるイチゴは、小粒で甘みたっぷり。そのまま食べてももちろんおいしいですが、ひと手間加えて料理やデザートのアクセントに使うのもおすすめです。今回は食卓がぱっと華やぐ楽しいメニューをご紹介します
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シュパーゲルを皮まで味わい尽くす和風メニュー

シュパーゲルを皮まで味わい尽くす和風メニュー 磯辺揚げ / きんぴら

シュパーゲルの季節到来! ドイツ風から和風まで、この連載でも白アスパラを使ったレシピをご紹介してきましたが、今年はちょっと変わり種の天ぷらと、皮で作るきんぴらです。旬の味覚を余すところなくいただきましょう。
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自家製ヤンニョムで韓流メニュー

自家製ヤンニョムで韓流メニュー チーズタッカルビ / ヤンニョムディップ

韓国料理に欠かせないコチュジャンベースのたれ「ヤンニョム」。わが家では、唐揚げやトッポギはもちろん、炒め物やサラダでも活躍する万能選手です。レストランの人気メニューも簡単に再現できますよ。
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コールラビで和食メニュー

コールラビで和食メニュー おでん / べったら漬け

ドイツで身近な野菜のコールラビ(Kohlrabi)は、キャベツとカブの中間のような味わい。サラダやクリーム煮のほか、大根の代用食材としても便利です。今回はわが家の定番和食をご紹介します。
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燻製サバでお寿司とスパゲティ

燻製サバでお寿司とスパゲティ 薫製サバ寿司 / 薫製サバの和風スパゲティ

ドイツは鮮魚の種類は多くありませんが、燻製魚なら豊富に揃います。なかでもポピュラーなのが、うまみたっぷりのサバ(Makrele)。そのまま おかずにもなりますが、ひと手間加えて和風でおいしくいただきましょう。
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冬野菜ケールをおいしく食べよう!

冬野菜ケールをおいしく食べよう! ソーセージ煮込み / ケールチップス

霜が降りたら旬を迎えるといわれる「グリューンコール」(Grünkohl)。日本では青汁の原料ケールに当たり、栄養価が高いことで知られます。冬の間のビタミン補給に、おいしく料理していただきましょう。
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かぼちゃの和風メニュー!

かぼちゃの和風メニュー! 和風グラタン / ほうとう風味噌汁

冬至に食べると運を呼び込めるといわれる、かぼちゃ。ドイツではさまざまな種類がありますが、今回はバターナッツ種を使って和風に味付けしました。栄養たっぷりのホクホクかぼちゃ料理で、厳しい冬を乗り切りましょう。
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ホットな韓国鍋料理で温まろう!

ホットな韓国鍋料理で温まろう! プデチゲ / 韓国風セルフおにぎり

コロナ禍の今年はどんな冬になるのでしょう……。そんな不安を吹き飛ばすべく、お鍋を囲んでホッと温まりせんか? 韓国居酒屋の人気メニュー、スパイシーなチゲ鍋とセットで楽しみたいおにぎりをご紹介します。
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美食の地、バスク名物を再現!

美食の地、バスク名物を再現! バスクチーズケーキ / ピンチョス

美食で名高いスペインのバスク地方は、日本でブームとなった「バスチー」ことバスク風チーズケーキ発祥の地。今回は、クリームチーズをたっぷり使った名物ケーキと、手軽にできるピンチョス(串刺しの一口おつまみ)を紹介します。
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シュニッツェルでカツ丼

ドイツのカツレツ シュニッツェルを和風で楽しもう カツ丼 / カツサンド

食欲の秋に食べたい、ボリューム満点のトンカツ。おうちで一から作るのは手間がかかりますが、スーパーで手に入るドイツのカツレツ「シュニッツェル」を使えば手軽に楽しめます。今回は和風アレンジをご紹介。
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ガーリックシュリンプ

ドイツでも南国気分 ハワイアンメニューでおうちバカンス! ガーリックシュリンプ / ポキボウル

未だかつて経験したことがない、コロナ禍の夏。皆さん、しっかり食べていますでしょうか? 今回は元気が出るハワイのソウルフードをご紹介。まだまだ大変な日々が続きますが、おうちでバカンス気分を楽しみましょう。
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フルーツでカラフルデザート

ドイツで買えるフルーツでカラフルデザート フルーツのミルクアイス / フルーツサンド

フルーツが豊富でおいしい季節ですね。そのまま食べるのもいいですが、ちょっと手を加えてデザートを作りませんか。カラフルなフルーツが織りなす「映える」ビジュアルは、気分も明るくしてくれること間違いなし!
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ザワークラウトの和風アレンジメニュー

ザワークラウトの和風アレンジメニュー ザワークラウトのお好み焼き / ザワークラウトのあえ物

免疫力アップで注目される乳酸発酵食品ザワークラウトは、実は和食にも合う便利食材。そのままでもおいしいですが、火を通すとさらに深みのある味わいに。常備しておけば、時短料理の強い味方になってくれます。
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タラ肝の缶詰で和風アレンジ!

タラ肝の缶詰で和風アレンジ! タラ肝の和風スパゲティ / タラ肝のポン酢あえ

ドイツのスーパーで手に入る「タラ肝のオイル漬け(Dorschleber)」の缶詰は、そのままおつまみとして食べられるのはもちろんのこと、和風の料理にもベストマッチ。あん肝やフォアグラにも似た濃厚な珍味を楽しみましょう。
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ビーツで栄養満点ベジメニュー

ビーツで栄養満点ベジメニュー

ビーツ(Rote Bete)は「食べる血液」といわれるほど栄養価が高い野菜。真空パックになった加熱済みのものなら面倒な下ごしらえもいらず長期保存できるので、常備しておくと便利です。鮮やかな赤で食卓が華やかに。
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ドイツの固い豆腐をおいしく食べよう!

ドイツの固い豆腐をおいしく食べよう!

ドイツのスーパーやビオショップにある「TOFU」。日本の柔らかい豆腐とは異なる固さと味に驚いた人もいるのでは? 今回はこの特徴を生かして、おいしく食べるアイデアをご紹介。加熱することと強めの味付けがポイントです。
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ムール貝をイタリアンで楽しもう!

ムール貝をイタリアンで楽しもう!

ドイツでは秋冬が旬のムール貝。定番のワイン蒸しやピリ辛のアジア風など、さまざまな調理法で楽しめます。今回は旅先で出会った南イタリアの郷土料理を再現。シンプルな味付けでムール貝のおいしさを存分に味いましょう。
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タルタル肉をごはんで楽しもう

タルタル肉をごはんで楽しもう

2020年最初のレシピは、目からうろこのタルタル肉活用法。日本では希少となってしまった新鮮でおいしい生肉は、ごはんのお供に最高ですよ。
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クリスマスのスイーツ

クリスマスのスイーツ

いよいよクリスマスまでのカウントダウンが始まりましたね。今回はおもてなしディナーにぴったりのデザートとクリスマスマーケットで人気のおやつをご紹介します。アドヴェントのシーズンをおいしく楽しみましょう!
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栄養豊富な冬野菜、芽キャベツを楽しもう!

栄養豊富な冬野菜、芽キャベツを楽しもう!

コロンとかわいい芽キャベツ(Rosenkohl)は、小さいのに栄養たっぷりな優秀野菜。下ゆでしておけばサラダやスープ、炒め物などさまざまな料理に使えるので、ビタミンが不足しがちな冬に積極的に取り入れたいですね。
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秋の味覚アンズタケを楽しもう!

秋の味覚アンズタケを楽しもう!

ドイツの秋の味覚といえば、黄金色のきのこ「アンズタケ(Pfifferlinge)」。和名の由来といわれる、アンズに似た香りとしっかりした歯ごたえ、繊細な味わいを生かして、シンプルな調理法でいただきましょう。
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たっぷり豆のチリコンカン

たっぷり豆のチリコンカン

アメリカやメキシコで親しまれているチリコンカンは、たっぷりの豆と野菜入りで栄養もボリュームも満点。パンやごはんに合わせたり、パスタにアレンジしたりとさまざまに楽しめます。豆の水煮缶を使って手軽に作りましょう。
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夏を味わう!とうもろこしメニュー

夏を味わう! とうもろこしメニュー

夏の味覚の代表格といえばとうもろこし。甘みとうまみがたっぷりつまった旬のうちに、いろいろな料理で楽しみたいですね。今回は素材のおいしさがダイレクトに味わえる、とうもろこしが主役の簡単レシピをご紹介します。
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土用の丑の日に! マチェスの蒲焼き

土用の丑の日に! マチェスの蒲焼き

ドイツでポピュラーな魚といえば、初夏からが旬のマチェス。新鮮なものはそのまま食べてもおいしいですが、今回は私の大好きな名古屋名物「ひつまぶし」を再現すべく、蒲焼きにしてみました。土用の丑の日にいかがですか。
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ランチョンミートで沖縄フード

ランチョンミートで沖縄フード

沖縄やハワイでおなじみのランチョンミートは長期保存できる便利な食材。ドイツではFrühstücksfleischと呼ばれ、そのまま食べるのが一般的ですが、ちょっと手を加えて大好きなあの味を再現してみました。
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シュパーゲルメニュー ドイツとベルギー風

シュパーゲルメニュー ドイツとベルギー風

待ちに待った春の到来! そしてシュパーゲルの季節がやってきました!期間限定の旬の味を堪能すべく毎年さまざまな料理法で楽しんでいますが、今回は基本のオランデーズソースとお隣ベルギーの定番メニューを紹介します。
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サバ缶で本格和風メニュー

サバ缶で本格和風メニュー

DHAやカルシウムなどの栄養素を豊富に含み、美容と健康に良いとされるサバ缶。日本では空前のブームが続いているようですが、実はドイツのスーパーでも入手可能。時短で簡単にできる和食メニューを紹介します。
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