韓国風鶏の甘辛煮と野菜チヂミ

早いものでもう年末。私は今年、いろいろな国で暮らしを体験してみました。その中の一つ、韓国で習った「辛くない」家庭料理をご紹介します。おいしいものを囲んで、温かいクリスマスと良いお年をお迎えください。

安東チムタク

醤油ベースの甘辛たれで鶏肉を煮込んだチムタクは、韓国東南部にある安東の郷土料理。春雨やお餅入りでボリューム満点。こってり味でご飯が進みます。

材料（4人分）

作り方

• ❶ 鶏肉は味がしみやすいように1～2カ所切り込みを入れておく。野菜としいたけは、大きめの食べやすいサイズに切る。
• ❷ 鍋に鶏肉と水、しょうゆ、砂糖、酒を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、野菜と餅、コーンシロップを入れて柔らかくなるまで10分ほど煮る。
• ❸ 春雨とにんにく、こしょうを入れ、3分ほど煮る。
• ❹ 器に盛り付け、炒りごまを振って出来上がり。

野菜チヂミ

韓国のチヂミは、具材がメインで生地はつなぎ程度で少ないのが特徴。油を思い切ってたっぷり使うと、外はカリッと香ばしく、中はもっちり仕上がります。

材料（4～5人分）

作り方

• ❶ ねぎは5cmの長さに切る。玉ねぎと人参は5cmの細切りにする。
• ❷ ボウルに小麦粉、片栗粉、水を混ぜ、❶の野菜を入れて生地をしっかり絡ませる。
• ❸ フライパンにサラダ油を熱し、❷の生地を直径10cmくらいに広げて平らにならす。
• ❹ 中火で両面にこんがりと焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。酢じょうゆやマヨネーズなど、お好みのたれに付けていただく。