6 Juni 2008 Nr. 717

ヴィンテージとは、もともと「ぶどうの収穫」のこと。通常は「収穫年」という意味で使われています。ドイツ語では、人間の「誕生年」と同じ「ヤーガング（Jahrgang）」という言葉を使いますが、ワインの誕生年であることをはっきりさせるため、「ヴァイン・ヤーガング」と言うこともあります。そしてドイツワインは、ご存知のように、ほとんどがヴィンテージワインです。

ゼクトの場合は、複数のヴィンテージがブレンドされていることもありますが、醸造所の所有畑のぶどうから造られる高級ゼクト、ヴィンツァーゼクトは、ヴィンテージ表示のあるものが増えています。

「偉大なるヴィンテージ」と言われる年は、ドイツでも1970年代頃までは、10年に2、3回あるかないかでした。当時は気候が悪かったせいもありますが、収穫方法や醸造方法が現在のように進んでいなかったことも関係しています。

しかし、1990年頃を境に状況は変わってきました。今のところ、温暖化に向かっているらしき天候が、ぶどう栽培の味方をしてくれているのです。加えて造り手も、いかなる悪条件下であっても、その年最高のワインを造ろうと意気込み、収穫時に品質の劣るぶどうを思い切って排除し、優れたぶどうだけを使用してワインを造っています。そのため、ヴィンテージによる品質の差はどんどん小さくなっています。

普段用のQbAクラスのワイン、軽快な赤ワインは、3年から5年くらいで飲み切ってしまうものですので、さほどヴィンテージにこだわる必要はありません。ただ、カビネット以上のリースリングや、高級甘口ワイン、重厚なシュペートブルグンダーなどを長期保存する場合には、ヴィンテージにちょっと気をつけてみてください。

それぞれのヴィンテージの飲み頃は、専門誌などのヴィンテージチャートで確認するのが良いでしょう。ただし、地域差がありますので、各地域ごとのヴィンテージの特徴が詳しく書いてあるものを参考になさってください。最近のドイツワインのヴィンテージチャートを見ると、リースリングは99年、2002年、05年が、シュペートブルグンダーなどの赤ワインは03年が最も良いヴィンテージとなっています。これから出回り始める07年は、リースリングとシュペートブルグンダー双方の当たり年だと言われています。

一番良いのは、どれくらい保存が可能か、造り手（売り手）から直接情報を得ることです。造り手に「これは、なるべく早めに飲んだ方がいい」とアドバイスをもらったら、覚えておきましょう。とはいえ、ワインは一期一会の飲み物。購入したワインをいつ、どのような状況で、誰と飲むかといったシチュエーションは無数にあります。それほど期待していなかったヴィンテージを、もう飲み頃は過ぎているだろうと思った頃に開けてみて、とても美味しく飲めることもあります。プロの造り手でさえ、そういった体験をしているのですから、あまり肩肘張らずに、気軽に楽しんでください。

Weingut Wöhrwag ヴェアヴァーグ醸造所（ヴュルテンベルク地方） 大衆的赤ワイン、トロリンガー種の産地として知られるヴュルテンベルク地方で、常に高品質のワインを造り出しているヴェアヴァーグ醸造所。オーナーで醸造家のハンス＝ペーター・ヴェアヴァーグはドイツ各地、米・カリフォルニアで修業後、両親の醸造所を継ぎ、ワインスペシャリストのクリスティン夫人とともに醸造所をトップクラスに導きました。ヴュルテンベルク地方ならではのカジュアルで素朴なワインから、世界に通用するインターナショナルなスタイルのワインに至るまで、多彩なコレクションを展開しています。 Weingut Wöhrwag Grunbacherstr. 5, 70327 Stuttgart Tel. 0711-331662 www.woehrwag.de 2006 Lemberger trocken 2006年産 レンベルガー・トロッケン（辛口）6,20€ ライトなトロリンガー種が普段着のワインなら、レンベルガー種は、ちょっとよそゆき。別名ブラウフレンキッシュと言い、ポルトギーザー種のような軽やかさと、シュペートブルグンダー種のようなふくよかさを備えた、上品な赤ワインです。オーストリアでは多く栽培されていますが、ドイツではまだまだめずらしい品種。偶然見つけたら、ぜひ味わってみてください。

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