舞楽あき子

春はいちごの季節。３月頃からスペイン産の大きくて真っ赤ないちごが出回るが、甘味は薄い。ドイツ人の本命は、５、６月に旬を迎える小粒でオレンジ色がかったドイツ産。ぎゅっとつまった甘味の中に、ほのかな酸っぱさがあって、これぞいちご、なつかしい味だ。ホイップクリームを添えて出すだけで立派なデザートだが、果実リキュールをふりかけ、すりおろしたレモンの皮、砂糖を加えたものも捨てがたい。でも暖かい陽射しを楽しみながらのティータイムには、ちょっと気取ってトルテにするのもいい。フィンガービスケットで囲った中にクリームフィリングを入れたものをシャルロッテと呼ぶそうで、今日はいちごたっぷりのシャルロッテをご紹介したい。冷やす時間を除けば15分ほどでできてしまう手軽さもうれしい。

おいしそうに出来上がり!

1.	フィンガービスケットをトルテ型の深さに合わせて切りそろえる。
2.	飾り用いちごを半分に切り、砂糖（分量外）をまぶし、レモン汁をかけておく。（大人だけなら果実リキュールも大さじ２ほど加えるとおいしい）
3.	クリームの中に入れるいちごは適当な大きさに切っておく。
4.	クリーム用いちごをミキサーでつぶす。
5.	生クリームを泡立て、（４）と合わせ、ゼラチン（Gelatine fix※）を加えて泡 立て器でよく混ぜる。
6.	さらに砂糖を加えて混ぜ、（３）のいちご を加える。
7.	型を皿の上に置き、型の底面の円周に沿って、スプレータイプのホイップクリームを塗りつける。
8.	クリームを糊にして（１）のフィンガービ スケットを型の内側に並べていく。
9.	型の中に（６）を入れ、平らにならし、冷蔵庫で3～4時間。
10.	固まったら、上に（２）のいちごを飾って型から外して出来上がり。

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