レンズ豆の煮込みとぜんざい

忍び寄る冬の気配を感じる今日この頃。栄養たっぷりの煮込み料理で体の中から温まりたいですね。ドイツで手に入りやすいレンズ豆は、さまざまな料理に使える便利食材。水戻し不要なので、思い立ったらすぐ作れます。

レンズ豆の煮込

ドイツで定番のレンズ豆料理といえば、アイントプフ（一つの鍋で作る煮込み料理の総称）。野菜をたっぷり加えれば、栄養もボリュームも満点です。

材料（4～5人分）

作り方

• ❶ レンズ豆はひたひたの水（分量外）で3分ほど煮て、ザルにあげておく。
• ❷ 玉ねぎはみじん切り、そのほかの野菜は全て小さめの角切りにする。ベーコンは細切りにする。
• ❸ 鍋にバターを熱し、ベーコンを炒めたら野菜を加えてざっと混ぜる。
• ❹ 分量の水とコンソメ、ローリエを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
• ❺ 酢と塩・胡椒を加えて味を調えたら出来上がり。

レンズ豆のぜんざい

レンズ豆はデザートにも使えます。甘く煮たぜんざい風は、小豆よりもさらっとしていて、冷やしても美味。アイスやフルーツを添えるのもおすすめです。

材料（4人分）

作り方

• ❶ レンズ豆をさっと水洗いし、鍋に分量の水と一緒に入れて火にかける。
• ❷ 沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで約20分煮る。
• ❸ レンズ豆が指でつぶせるくらいの柔らかさになったら、砂糖を2～3回に分けて加え、混ぜながら好みの柔らかさになるまで煮詰める。
• ❹ 仕上げに塩を混ぜて火を止める。好きなトッピングを載せたら出来上がり。