韓国チャプチェとわかめスープ

韓国・ソウルに滞在中、友人のお宅で定番の家庭料理を教わりました。栄養たっぷりで体に優しいメニューです。材料はアジア食材店で手に入ると思いますが、全てそろわなくても大丈夫。お好きな具材で試してみてください。

チャプチェ

お祝いや人が集まる席で定番の韓国春雨の炒め物。甘辛味で、メインのおかずにぴったりです。ごはんと一緒に器に盛って、ワンプレートにしても◎

材料（4人分）

作り方

• ❶ 韓国春雨は水で戻しておく。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに手でちぎる。ほうれん草はさっとゆがいて水気を切り、5cmくらいに切る。牛バラ肉としいたけ、そのほかの野菜は全て細切りにする。
• ❷ ★の材料を混ぜ合わせて調味料を作る。
• ❸ 牛肉としいたけに❷の合わせ調味料の半量をもみ込み、冷蔵庫で置いておく。
• ❹ フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、野菜を1種類ずつ塩・こしょうを加えて炒め、その都度取り出す。次に、牛肉としいたけを炒めて取り出す。最後に水気を切った春雨と❷の残りを混ぜ、炒めて取り出す。
• ❺ ❹の粗熱が取れたら、全てをボウルで混ぜ合わせて出来上がり。

わかめと牛肉のスープ

韓国では誕生日に欠かせないわかめスープ。今回はわかめを炒めずに作るレシピをご紹介。あっさりしつつも素材の旨みが感じられる、優しい味わいです。

材料（4人分）

作り方

• ❶ わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
• ❷ 鍋に水を沸騰させ、牛肉を塊ごと入れて茹でる。
• ❸ 牛肉に火が通ったら取り出し、1cm×2cmくらいに小さく切る。
• ❹ 鍋にわかめと牛肉を入れ、醤油、ごま油、塩・こしょうで味付けをする。5分ほど煮たら出来上がり。