私の街のレポーター フランクフルト Frankfurt

ドイツ人が好きな食べ物。それはパンとソーセージ、ジャガイモ＆ザワークラウト。これにビールがあれば最高！というイメージは、ドイツに4年近く住んだ今でも大きく変わることはありません。そのくらいドイツの食文化は、良く言えば「安定している」、悪く言えば「代わり映えしない」という印象が強いです。しかし嘆くことなかれ。そんなドイツでも、新しく、かつ美味しい料理を探求する人たちが多く存在します。

フランクフルトで活躍する若手シェフが集まって、その腕を競い、披露する“VIER FÜR FRANKFURT”。1年間に計4回開催され、4人のコックがそれぞれ前菜、アントレ、メイン、デザートの4品目を持ち回りで作るという趣向のイベントです。記念すべき4年目の今回は、日本人コックが参加する特別バージョン。ほかにドイツ人2人、アメリカ人1人が参加し、国際都市フランクフルトならではのインターナショナルな顔ぶれとなりました。

メイン料理と「純米酒 京都」

今年の最終回を飾る今回は、「King Kamehameha CLUB」で行われました。クラブが会場ということで少し狭い感じはしましたが、それでも70人以上のお客さんが席を並べました。皆さんインターネットで応募して来た一般客ですが、多くは各シェフが働くお店の常連客だそうです。そのせいか、会場はなんともアットホームな雰囲気。今回で3度目の参加というマインツから来ていた女性は、「ここでの料理にはいつも驚かされます。毎回どんな料理が出てくるかワクワクします」と楽しそうに話してくれました。

今回はメイン料理にワインではなく日本酒を合わせるといった、なんともジャパニーズ色の強い会。その他の料理も和風テイストのものが多く、皆さん「これはいったい何だろう？」といった顔つきで箸を（実際はナイフとフォークですが）進めていました。メインに合わせて日本酒が出てきたときには、「このラベルには何て書いてあるの？」と聞きに来る人まで出るほど、みなさん興味津々でした。今回振舞われた日本酒は「純米酒 京都」というお酒で、市内にある日本雑貨店「京都センター」が特別に提供したもののようです。さっぱりとした辛口で飲みやすく、メインの肉料理にもぴったりマッチしていました。

今回、日本人コックとして参加した鈴木さんは「どのような料理が喜んでもらえるのか毎回試行錯誤でしたが、意外にシンプルな日本料理ほど、興味を持っていただける気がしました。ほかのシェフとの交流も刺激的で、大変良い経験になりました」と語ってくれました。日々料理と向き合い新しいものを求める若い人々の活躍が、今後のドイツの食文化を変えていってくれると願いたいものです。

www.vier-fuer-frankfurt.de

客席の目の前で盛り付けはショーのよう