instagram Facebookツイッター
JAL
Do. 06. Aug. 2020

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

ムール貝をイタリアンで楽しもう!

ドイツでは秋冬が旬のムール貝。定番のワイン蒸しやピリ辛のアジア風など、さまざまな調理法で楽しめます。今回は旅先で出会った南イタリアの郷土料理を再現。シンプルな味付けでムール貝のおいしさを存分に味いましょう。

ムール貝のトマト煮

ムール貝のトマト煮 ナポリなど南イタリアの港町で定番のムール貝のトマト煮込み。貝のうまみが染み込んだソースをパンに付けて食べると最高です。ワインと一緒にどうぞ!

材料(4人分)

ムール貝 1kg
玉ねぎ 小1個
にんにく 2片
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 100ml
トマト缶 1缶
ローリエ 1枚
塩・胡椒 適量

作り方

  • ムール貝は水を入れたボウルの中でこすり合わせるように洗い、ヒゲを取る。すでに口が開いていたり破損している貝は取り除く。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
  • 大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。
  • ムール貝とワインを加えて蓋をし、強火で蒸し煮する。殻が開いたら、貝を一旦取り出す。煮汁は鍋に残す。
  • トマト缶とローリエ、パセリを加えて煮込み、スープが半量ほどになったら塩・胡椒で調味する。ムール貝を戻し入れて、一煮立ちさせたら出来上がり。

ムール貝のボンゴレスパゲティ

ボンゴレスパゲティスパゲティのなかでも人気の高いボンゴレ・ビアンコ。あさりの代わりにムール貝を使ってもおいしくできます。貝の身を増量すると満足感たっぷりに。

材料(2人分)

ムール貝 500g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
スパゲティ 2人分
塩・胡椒 適量
パセリ 適量

作り方

  • ムール貝は上記レシピと同じように洗っておく。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。
  • フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出てきたらムール貝と白ワインを加えて強火にする。
  • スパゲティを固めに茹でておく。
  • ムール貝の殻が開いたら取り出し、貝の半量の身を殻から外してフライパンに戻す。
  • スパゲティを加え、麺にスープを吸わせるようによく混ぜ合わせる。
  • 塩・胡椒で調味して皿に盛り、残りの殻付きムール貝とパセリを飾って出来上がり。
 
  • このエントリーをはてなブックマークに追加


最新のeBook
Neuestes e-Book
第1・3水曜日更新
ドイツ最新ニュースから生活情報まで盛りだくさん!今週のeBook
7 Aug 2020 1127号
特集:広島・長崎
原爆投下から75年
ドイツ・デュッセルドルフのオートジャパン 車のことなら任せて安心 ドイツからのお引越しはグローバス・リロケーション 日本メディカルセンター バナー

デザイン制作
ウェブ制作