ズッキーニを生で味わおう！

夏が旬のズッキーニは、実は生でもおいしくいただけます。今回は火を使わず、切って和えるだけでパパッとできるお手軽レシピをご紹介。みずみずしくシャキシャキした食感は、暑い日の食卓にぴったりですよ。

ズッキーニのカルパッチョ

薄切りのズッキーニにチーズのコクとレモンの酸味が絶妙にマッチ。夏のおもてなしにぴったりの、おしゃれで爽やかな一皿です。白ワインと一緒にぜひ。

材料（2人分）

作り方

1. ズッキーニはスライサーで1mm程度の薄い輪切りにし、お皿に並べる。全体に塩をふり、手でなじませる。５分ほどして水分が出たら、上からキッチンペーパーで押さえて水気を吸い取る。
2. レモン汁を1にまんべんなくかける。オリーブオイルをまわしかけ、パルミジャーノチーズと黒こしょうをたっぷりとかけて出来上がり。

ズッキーニとツナの和え物

ズッキーニにツナのうま味とレモンを合わせた和風仕立ての和え物。シャキシャキの歯ごたえが心地良く、あと一品やおつまみにも重宝するスピード副菜です。

材料（2人分）

作り方

1. ズッキーニはスライサーで1mm程度の薄い輪切りにし、大きい場合は半分に切る。塩をまぶして軽く揉み、5分ほど置いたら絞って水分を取る。ツナは缶汁を切っておく。
2. ボウルにしょうゆ、レモン汁、砂糖、オリーブオイルをよく混ぜ合わせ、1のズッキーニとツナ缶を和え、黒こしょうをふって出来上がり。