パクチーしょうゆのご飯とパスタ

エスニック料理に欠かせないパクチー（Koriander）。使い切れずにしなびていませんか? そんな時は、大量消費できて、さまざまな料理に重宝する「パクチーしょうゆ」を作りましょう。和えるだけで新鮮な一皿になります。

パクチーしょうゆご飯

刻んで漬けるだけの万能調味料を、にんにく香るシンプルな混ぜご飯に。パクチーが苦手な人でもペロリといける、おかわり必至のやみつき飯です。

材料（作りやすい分量）

作り方

1. パクチーは洗って水気を拭き取り、みじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。
2. 煮沸消毒した保存用の瓶に1 を入れ、しょうゆを注いで冷蔵庫で保存する
3. ご飯に好きなだけ混ぜたら出来上がり。焼きおにぎりのたれにするのもおすすめ。

パクチーしょうゆでペペロンチーノ

パクチーしょうゆをパスタに和えるだけでもおいしいですが、お好みでさらに追いパクチーをして風味をプラス。爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

材料（1人分）

作り方

1. パスタを表示通りゆで始める（ゆで汁は後で使うので残しておく）。
2. パクチーは茎と葉に分け、茎は5cmの長さに切る。にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルとパチーの茎、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。
4. パスタのゆで汁をお玉一杯分と、パクチーしょうゆをフライパンに加えて混ぜ、乳化させる。塩と黒こしょうで調味する。
5. パスタを加えて混ぜ、器に移してパクチーの葉を載せたら出来上がり。