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Do. 06. Aug. 2020

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

ドイツの固い豆腐をおいしく食べよう!

ドイツのスーパーやビオショップにある「TOFU」。日本の柔らかい豆腐とは異なる固さと味に驚いた人もいるのでは? 今回はこの特徴を生かして、おいしく食べるアイデアをご紹介。加熱することと強めの味付けがポイントです。

麻婆豆腐

麻婆豆腐 味にパンチのある麻婆豆腐は、主張の強いドイツの豆腐でもおいしく作れます。ちょっとやそっとでは崩れないので食べ応えも抜群。中華に欠かせない花かしょう椒があると、ぐっと本格派な味に。

材料(4人分)

固い豆腐 200g
ねぎ 青い部分と白い部分各5cm
玉ねぎ 小1個
にんにく 1片
しょうが 1片
豆板醤 大さじ1
ひき肉 200g
片栗粉 大さじ1
ごま油 仕上げ用に適量
花椒(すり潰したもの) 適量
A: 水 200ml
A: 顆粒だし(中華風がおすすめ) 小さじ1/2
A: 酒 大さじ2
A: しょうゆ 大さじ2
A: オイスターソース 小さじ1

作り方

  • 豆腐は1cmの角切り、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。Aを混ぜ合わせて調味料を作っておく。
  • フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、にんにく、しょうが、ねぎの白い部分、豆板醤を炒めて香りを出す。
  • 玉ねぎとひき肉を加えてよく炒める。
  • 合わせ調味料を入れ、煮立ったら豆腐を加える。
  • ねぎの青い部分を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけ、花椒をかけたら出来上がり。

豆腐のマヨチーズ焼き

豆腐のマヨチーズ焼き 固い豆腐は賞味期限が長いので、常備しておくと便利です。水切りも必要なく、冷蔵庫から出してすぐにトースターでチン! で1品完成。おやつや夜食にもどうぞ。

材料(2人分)

固い豆腐 200g
ケチャップ 大さじ2
カレー粉 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2
パプリカ 1/4個
シュレッドチーズ 適量

作り方

  • 豆腐を食べやすい大きさに切って耐熱容器に並べる。
  • ケチャップにカレー粉を混ぜ合わせたものとマヨネーズを豆腐の間に挟むように塗る。
  • パプリカを薄く切り、豆腐の上に並べる。
  • シュレッドチーズを載せてオーブントースターで焼く。焼き色が付いたら出来上がり。
 
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