トリュフが香る卵メニュー

デパートやグルメショップのほか、最近はスーパーでも見かけるようになりました。トリュフそのままはもちろん、塩やオイルなど調味料もさまざま。スーパーREWEの「Feine Welt」シリーズの瓶入りトリュフ（水煮）は約5ユーロとお手頃です。

トリュフ入りオムレツ

トリュフ料理の代表格といえばオムレツ。卵だけでも美味しいけれど、今回はマッシュルームをプラスしてボリュームアップ。オープンオムレツなら失敗もなく見た目もグッド。

材料（4分）

作り方

• ❶マッシュルームは食べやすい大きさにカット。フライパンにバター大さじ❶を熱し、炒めて取り出す。
• ❷トリュフは半分を薄くスライス、半分をみじん切りにしておく。
• ❸ボウルに卵、牛乳、トリュフ塩を入れ混ぜ合わせ、❶のマッシュルームとトリュフのみじん切りを加える。
• ➍フライパンにバター大さじ1を熱し❸ の卵液を流し入れざっとかき混ぜ、半熟の状態で火を止める。トリュフのスライスをちらす。

トリュフ風味の卵ごはん

パルメザンチーズとトリュフ調味料を加えれば卵かけごはんがぐっと高級感のある味わいに。ドイツの卵は生で食べる習慣がないので半熟卵にしてみました。

作り方

• ❶半熟卵を作る。耐熱カップに卵を割り入れ、そこに水を1cm分程入れる。 ラップでふたをしたら電子レンジで加熱する（800Wで約1分）。
• ❷器にごはんを入れ、パルメザンチーズとトリュフオイルを加えて混ぜる。 さらにトリュフ塩と黒胡椒を加えて混ぜる。
• ➌❷に半熟卵をのせ、しょうゆをたらす。卵を崩しながら豪快にかき混ぜて、召し上がれ。