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Di. 24. Apr. 2018

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。各地を取材で飛び回り、観光地から穴場のおもしろスポット、ライフスタイルまで、多様性に富むリアルなドイツを発信中。欧州の食文化について日本のメディアへの寄稿多数。http://allabout.co.jp/gm/gp/878/

スモークサーモンで和風メニュー

鮮やかなピンク色が春の食卓にぴったり。スモークサーモンならドイツのスーパーでお手頃価格で手に入る上、扱いやすいので和風メニューも簡単にできます。冷蔵庫に常備しておくと急なおもてなしにも便利です。

サーモンとアボカドの寿司ケーキ

炊飯器でチョコレートケーキ 見た目は豪華に見えますが、実はタッパーに詰めるだけでできる簡単な押し寿司。「お寿司が食べたい!」と期待する外国人にも喜ばれること間違いなし。

材料(直径15cm タッパー1個分)

スモークサーモン 100g
アボカド 1個
レモン汁 適宜
ご飯 茶碗約2杯分
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
白胡麻 大さじ1
クレッセ(Kresse) 適宜
しょうゆ、わさび 適宜

作り方

  • ご飯に酢、砂糖、塩、白胡麻を混ぜて寿司飯をつくる。アボカドは薄くスライスし、レモン汁をふりかけておく。
  • 容器(タッパーやケーキ型など)からはみ出るくらいにラップをしき、底にサーモンをしき詰める。
  • サーモンの上に寿司飯の半分の量をしき詰め、その上にアボカドをしき詰める。さらに残りの寿司飯をしき詰めて軽く押す。
  • ラップごと取り出し、サーモンを上にしてお皿に移す。クレッセを飾る。ケーキのように切り分けて、わさび醤油をかけていただく。

サーモンと玉ねぎのごまドレ

カルトッフェルプッファーサーモンをしょうゆでいただくのは定番ですが、ごまドレッシングともとても相性が良いのをご存知ですか? しゃきしゃきの玉ねぎを合わせてサラダ感覚でどうぞ。

材料(2 人分)

スモークサーモン 100g
玉ねぎ(大きなGemüsezwiebelが辛みがなくおすすめ) 1/2個
クレソン 適宜
★胡麻ドレッシング
すり胡麻 大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
顆粒だし ひとつまみ
(お湯小さじ1で
溶かしておく)
マヨネーズ 大さじ2

作り方

  • 玉ねぎは薄切りにし、水にさらして辛みをとっておく。サーモンは食べやすい大きさに切る。
  • 胡麻ドレッシングの材料をよく混ぜてドレッシングをつくる。
  • 器に水気をきった玉ねぎとサーモンを盛り付け、クレソンをちらす。のドレッシングをかけていただく。
 
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