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Oliver Was­ser­mann
Di. 17. Sep. 2019

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

たっぷり豆のチリコンカン

アメリカやメキシコで親しまれているチリコンカンは、たっぷりの豆と野菜入りで栄養もボリュームも満点。パンやごはんに合わせたり、パスタにアレンジしたりとさまざまに楽しめます。豆の水煮缶を使って手軽に作りましょう。

チリコンカン

チリコンカン材料が多く、複雑な工程かと思いきや、実は煮込むだけの簡単料理。スパイスを数種類入れると味に深みが出ます。小分けして冷凍保存しておくと便利ですよ。

材料(4人分)

にんにく 1片
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ1
ひき肉 200g
チリパウダー
(辛さが苦手ならパプリカパウダーで代用可)
大さじ1
クミンシード 大さじ1
カレー粉 大さじ1
ミックスビーンズ水煮 1缶(400g)
トマト水煮 1缶(400g)
50ml
ケチャップ 大さじ2
顆粒コンソメ 小さじ2
パセリ 適宜

作り方

  • にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。
  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、玉ねぎを炒める。
  • にひき肉、チリパウダー、クミンシード、カレー粉を加えて炒める。
  • にミックスビーンズ水煮、トマト水煮、水、ケチャップ、顆粒コンソメを加えて煮る。
  • 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。

チリコンカンで本格ナチョス

チリコンカンで本格ナチョス簡単なのに華やかなナチョスは、パーティーやおつまみにぴったり。アボカドとサワークリームを合わせると、ぐっとメキシカンな味わいになるのでおすすめです。

材料(2人分)

トルティーヤチップス ひとつかみ
チリコンカン(上記レシピ参照) お玉1杯分
シュレッドチーズ 適宜
アボカド 1個
サワークリーム 大さじ3
パセリ 適宜

作り方

  • 耐熱容器にトルティーヤチップスを広げ、その上にチリコンカンとシュレッドチーズを載せる。180度のオーブンでシュレッドチーズが溶けるまで加熱する。
  • に角切りにしたアボカドとサワークリームを載せ、パセリを散らす。
 
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