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Do. 09. Dez. 2021

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

シュパーゲルを皮まで味わい尽くす和風メニュー

シュパーゲルの季節到来! ドイツ風から和風まで、この連載でも白アスパラを使ったレシピをご紹介してきましたが、今年はちょっと変わり種の天ぷらと、皮で作るきんぴらです。旬の味覚を余すところなくいただきましょう。

シュパーゲルの磯辺揚げ

シュパーゲルの磯辺揚げ シュパーゲルの天ぷらは、ほくほくしゃきしゃきでつい手が伸びるおいしさ。今回は衣に海苔を加えて、磯辺揚げ風にしてみました。塩を付けてどうぞ。

材料(4人分)

シュパーゲル 5~6本
小麦粉 大さじ4
大さじ4
海苔
(韓国産の海苔フレークを使うと便利)
適量
適量

作り方

  • シュパーゲルの皮をむき、根元は2cm切り落とす。5cmの長さに切り、皮はきんぴらに使うためとっておく。
  • 小麦粉と水をダマにならないように混ぜ合わせる。
  • 海苔をカットするか、もんで細かくし、❷に加えてさっくりと混ぜる。
  • ❸の衣にシュパーゲルをくぐらせ、180度に熱した油(分量外)で2分ほど揚げる。揚げ時間はシュパーゲルの太さによって調整する。
  • 器に盛って出来上がり。塩を付けていただく

シュパーゲルの皮できんぴら

シュパーゲルの皮できんぴら シュパーゲルの皮を捨てずにおいしく食べたい、と思いついたのがきんぴらです。繊維質のある食感が生かされて、ごはんのお供にぴったりな1品に。

材料(作りやすい分量)

シュパーゲルの皮 約100g
醤油 大さじ1
大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
鷹の爪 1本(なくても可)
ごま油 適量
白ごま 適量

作り方

  • シュパーゲルの皮は洗って5cmの長さに切る。
  • 醤油、酒、砂糖を混ぜ合わせる。鷹の爪は種を取り除き、小さく輪切りにしておく。
  • フライパンにごま油を熱し、シュパーゲルの皮を炒める。
  • しんなりしたら❷をからめ、さらに炒める。
  • 仕上げに白ごまを加え、器に盛って出来上がり。
 
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