ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

アボカドでカフェ風ブランチ

ここ数年、アボカドを使った朝食やブランチが世界的なトレンドとなっています。森のバターともいわれるアボカドは栄養価が高く、見た目も鮮やか。緑のものを食べる習慣があるイースター前の聖木曜日にいかがですか?

アボカド卵トースト

アボカド卵トースト アボカド×卵はブランチの王道メニュー。ポーチドエッグ作りは電子レンジを使って簡単に。お好みで生ハムやベーコンをプラスするのもおすすめです。

材料(2人分)

アボカド 1個
レモン汁 小さじ1
チリパウダー ひとつまみ(無くても可)
塩・胡椒 適量
2個
ルッコラ ひとつかみ
ハード系のパン 大きめの2枚
ミューズリ(トッピング用) 適量

作り方

  • アボカドは皮と種を取り除いてフォークなどで荒くつぶし、レモン汁とチリパウダーを混ぜ、塩・胡椒で調味する。
  • マグカップなどの耐熱容器に卵を1個割り入れ、黄身をフォークで1回刺して穴を開ける。卵が被るくらいの水(分量外)を静かに注ぎ、ラップをせずに電子レンジに入れ50秒加熱し(加熱時間は電子レンジにより調節する)、水気を切る。同様にしてポーチドエッグを2個作る。
  • ルッコラは洗って水気を切る。
  • トーストしたパンに❶のアボカドペーストを塗り、その上にルッコラを敷き、❷のポーチドエッグを載せる。
  • ミューズリをトッピングし、卵の黄身を崩しながらいただく。

アボカドはちみつトースト

アボカドはちみつトースト アボカドは、実は野菜ではなくフルーツ。デザートとしても使われ、なかでも蜂蜜との相性は抜群です。まるでスイーツみたいなおいしさにびっくり!

材料(2人分)

ハード系のパン 2枚
バター 大さじ1
アボカド 1個
クルミ 4粒
蜂蜜 適量

作り方

  • フライパンにバターを熱し、パンを両面焼く。
  • アボカドは皮と種を取り除いて縦半分にカットし、5mm程度にスライスしてパンに載せる。
  • クルミを小さくカットし、フライパンで乾からいりする。
  • 蜂蜜を❷にかけて、❸のクルミをトッピングして出来上がり。
 
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