モロッコいんげんの煮物と和え物

夏が旬のモロッコいんげん（Breite Bohnen）。ドイツでは大きな物が出回っていますが、一般的ないんげんよりも癖がなく甘みがあり、幅広い調理法で楽しめます。スペイン風と和風の簡単おかずを紹介します。

モロッコいんげんのスペイン風煮こみ

友人作「スペインのおふくろの味」の滋味深いおいしさに感動し、レシピを教わりました。食べるときにオイルやビネガーで味付けするのがスペイン流です。

材料（3～4人分）

作り方

1. モロッコいんげんは3ｃｍに切る。じゃがいもとトマトは小さめの乱切りにする。にんにくはスライスする。
2. 鍋にモロッコいんげんとじゃがいも、ひたひたの水を入れて10分ほど煮る。ある程度柔らかくなったらザルにあげて、煮汁と分けておく。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、モロッコいんげんとじゃがいも、トマトを入れて炒め煮にする。
4. 煮汁と塩を加えながら、じゃがいもが煮崩れるくらいまでさらに煮込んだら出来上がり。じゃがいもを崩しながら、お好みでオリーブオイルやビネガーをかけていただく。

モロッコいんげんのツナマヨ和え

あと1品ほしいときにおすすめの和え物。ごま和えもおいしいけれど、ツナマヨは老若男女問わず好評です。いんげんが苦手な人もぜひお試しください。

材料（3～4人分）

作り方

1. 鍋に湯を沸かして塩をひとつまみ入れ、モロッコいんげんを柔らかくなるまで5分ほど茹でる。
2. いんげんをザルにあげて水気を切り、食べやすい大きさに切る。
3. ボウルに水気を切ったツナ缶とマヨネーズ、しょうゆを混ぜ、2と和える。塩・こしょうで調味して出来上がり。