ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

簡単に本場の味を!テックスメックス

米国のテキサス州など、メキシコに接する地域で親しまれているテックスメックス料理。酸味が効いたスパイシーな味わいが、まだ暑いこの季節にぴったりです。現地の人に教わった本場の味を身近な材料で再現しました。

チミチャンガ

チミチャンガ 揚げたブリトーにワカモレなどを添えて食べるチミチャンガを、オーブンで作りやすくアレンジしました。見た目も華やかで、ボリューム満点のメニューです。

材料(4個分)

玉ねぎ 中1個
緑のパプリカ 1/2個
にんにく 2片
合い挽き肉 150g
★塩、こしょう、クミン、パプリカパウダー 各小さじ1
カットトマト缶 200ml
フラワートルティーヤ 4枚
サワークリーム 40g
シュレッドチーズ 80g
溶かしバター 10g
アボカド 1個
レモン汁 1/2個分
チリペッパー、塩・こしょう 適量
チリソース お好みで

作り方

  1. 玉ねぎ、パプリカ、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、1の2/3量を炒める。野菜に軽く火が通ったら、挽き肉と★を加えてさらに炒め、水分が飛ぶまで煮詰める。
  3. トルティーヤにサワークリームを塗り、チーズと2を載せて巻く。同じものを4つ作る。
  4. 3の閉じ目を下にしてオーブントレイに並べる。表面に溶かしバターを塗り、200度で約15分焼く。
  5. アボカドにレモン汁を混ぜ、1の残りを加える。チリペッパー、塩・こしょうで調味する。
  6. 4がうっすら茶色く焼けたら、5を載せて出来上がり。チリソースをかけるのもおすすめ。

本格派ナチョス

本格派ナチョス 煮て柔らかくした黒いんげん豆を炒めて作るペースト「リフライドビーンズ」は、付け合わせやディップの定番。具だくさんのナチョスに添えて、パーティーにいかがですか。

材料(作りやすい分量)

黒いんげん豆の水煮 200g
玉ねぎ 小1個
にんにく 1片
クミン 大さじ1
パプリカパウダー 小さじ1
50ml
レモン汁 1/2個分
塩・こしょう 適量
トルティーヤチップス 適量
タコスミート(チミチャンガの作り方❷参照) 適量
ワカモレ(チミチャンガの作り方❺参照) 適量
シュレッドチーズ 適量

作り方

  1. 黒いんげん豆は水気を切っておく。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。香りが立ったらクミンとパプリカパウダーを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  3. 2に黒いんげん豆と水を加え、豆の食感が少し残るくらいまで潰すように炒める。
  4. 3をボウルに移し、レモン汁を混ぜる。塩・こしょうで調味する。
  5. 器にトルティーヤチップスを広げ、タコスミート、ワカモレ、4、シュレッドチーズを盛り付ける。チーズが溶けるまで、軽く電子レンジで温めたら出来上がり。
 
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