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簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

野菜たっぷりベジメニュー

ドイツのホームパーティーでは、ゲストの中にベジタリアンがいることも少なくないですよね。そんなおもてなしの会にぴったりなベジ料理をご紹介します。普段のおうちごはんのサイドメニューにもぜひどうぞ。

具だくさんクスクスサラダ

具だくさんクスクスサラダアラブ諸国やフランスでよく食べられるクスクスのサラダ「タブレ」。ハーブと野菜をどっさり入れると目にもおいしく、栄養たっぷりな主食にもなります。

材料(直径20㎝のボウル一杯分)

クスクス 250g
250ml
☆オリーブオイル 大さじ1
★パプリカ 1個
★玉ねぎ 1個
★トマト 1個
★コーン水煮 100g
★レーズン 50g
★生ミントとパセリ 各20~30本
★にんにく 2かけ
★レモン汁 1個分
★オリーブオイル 大さじ5
★塩 小さじ1

作り方

  • 大きめの耐熱ボウルにクスクスを入れてのオリーブオイルをなじませた後、水を加えてよく混ぜ、そのまま10分ほど置き、水分をクスクスに吸収させる。ボウルに軽くラップをかけて電子レンジで5分加熱し(※約2倍量になる)、フォークなどを使ってクスクスをほぐしておく。
  • にんにくと玉ねぎはみじん切り、ほかの野菜とハーブ(葉のみ)は粗みじん切りにし、とは別のボウルでをすべて混ぜ合わせる。
  • をざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
  • ズッキーニのガレット

    ズッキーニのガレットスナック感覚でつまめるガレットは、たくさん作ってもすぐになくなってしまう人気メニュー。サワークリームやマヨネーズをつけてもおいしいです。

    材料(約20枚分)

    ズッキーニ 2本
    じゃがいも 中1個
    細切りチーズ 100g
    小麦粉 大さじ3
    2個
    塩、こしょう 各適宜

    作り方

    • ズッキーニとじゃがいもは細い千切りにし、卵は溶いておく。
    • ボウルにすべての材料を軽く混ぜ合わせ、サラダ油適量(分量外)を引いて熱したフライパンに生地を適量ずつ落とし、丸く形を整えながら両面こんがりと焼く。
 
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