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Do. 23. Mai. 2019

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

ルッコラで和風メニュー

独特の苦みとごまに似た風味が特徴のルッコラは、栄養豊富な野菜。サラダとして食べるのが定番ですが、和食にもよく合います。ドイツでは季節を問わず安価で手に入るので、おうちごはんにぜひ取り入れてみてください。

ルッコラごはん

ルッコラごはん究極のズボラ飯ながら癖になるおいしさの混ぜごはん。ルッコラの苦みがごま油でまろやかになるので子どもにも好評です。呑んだ後のしめにもぴったり。

材料(2人分)

ルッコラ ひとつかみ
ごま油 小さじ2
小さじ1
ごはん 茶碗2杯分
炒りごま 適宜

作り方

  • ルッコラは洗って水気をきりみじん切りにする。
  • ボウルにルッコラ、ごま油、塩を入れ混ぜる。味見をして足りないようなら塩を加える。
  • に温かいごはんと炒りごまを混ぜてできあがり。

ルッコラのごま和えとチーズ白和え

ルッコラのごま和えとチーズ白和えほうれん草の代わりにルッコラを使った和え物2種。白和えは豆腐の代わりにチーズでコクをプラス。ささっとできるので、あと1品欲しいときに便利です。

材料(作りやすい分量)

【ルッコラのごま和え】
ルッコラ 100g
すりごま 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
【ルッコラのチーズ白和え】
ルッコラ 100g
にんじん 5cm
クリームチーズ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2

作り方

【ルッコラのごま和え】

  • ルッコラはさっとゆでて水気を絞る。
  • すりごまと砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、ルッコラを和える。

【ルッコラのチーズ白和え】

  • ルッコラは食べやすい大きさに切ってさっとゆで、水気を絞る。
  • にんじんは細切りにしてゆで、水気をきる。
  • ボウルにクリームチーズとマヨネーズ、砂糖、しょうゆを加え混ぜる。
  • のソースでルッコラとにんじんを和える。
 
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