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ジャパンダイジェスト
Fr. 28. Feb. 2020

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

タルタル肉をごはんで楽しもう

2020年最初のレシピは、目からうろこのタルタル肉活用法。日本では希少となってしまった新鮮でおいしい生肉は、ごはんのお供に最高ですよ。

タター生食用の牛ひき肉はタター(Tatar)と呼ばれ、精肉店で頼むとその場でミンチにしてくれます。値段は100gでおよそ3ユーロ。鮮度が命なので評判の良いお店で購入し、必ずその日中に食べましょう。

タルタルのねぎとろ風

タルタルのねぎとろ風 タルタルはそのままわさび醤油をつけるだけでもおいしいのですが、マヨネーズを加えるとさらにトロ感がアップし悶絶必至です。ぜひ一度お試しください!

材料(作りやすい分量)

タルタル用牛肉 100g
マヨネーズ 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
小ねぎのみじん切り 大さじ1
焼きのり(全型) 適量
酢飯 適量
醤油 適量
わさび 適量

作り方

  • タルタル用牛肉にマヨネーズとごま油を加えよく混ぜる。
  • ❶に小ねぎのみじん切りを加え、混ぜ合わせる。
  • 焼きのりを細長い6等分に切る。
  • 酢飯でシャリを作り、のりを巻き付ける。
  • ❹に❷を載せ、わさび醤油をつけていただく。

タルタルユッケのビビンバ

タルタルユッケのビビンバ欧州のタルタルステーキと起源が同じともいわれる韓国のユッケ。彩りのよいナムルは箸休めにぴったりなので、多めに作っておくのがおすすめです。

材料(2人分)

A: 醤油 大さじ1
A: 酒 小さじ1
A: はちみつ 小さじ1/2
A: コチュジャン 小さじ1
A: おろしにんにく 小さじ1/2
A: ごま油 小さじ1
A: 白炒りごま 小さじ1
タルタル用牛肉 100g
ごはん 茶碗に2杯
ズッキーニ 1本
にんじん 1本
もやし 100g
B: 醤油 小さじ1
B: 塩 小さじ1
B: ごま油 大さじ2
B: おろしにんにく 小さじ1/2
B: 白炒りごま 大さじ1

作り方

  • Aをよく混ぜ合わせ、タルタル用の肉とあえる。
  • ズッキーニとにんじんは細切りにし、それぞれ電子レンジで2分加熱して水気を切る。
  • もやしは固めに茹でて水気を切る。
  • Bを混ぜ合わせ、適量を野菜ごとにあえてナムルを作る。
  • 丼にごはんと3種のナムル、タルタルを盛り付けて出来上がり。
 

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