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Di. 27. Okt. 2020

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

ハワイアンメニューでおうちバカンス!

未だかつて経験したことがない、コロナ禍の夏。皆さん、しっかり食べていますでしょうか? 今回は元気が出るハワイのソウルフードをご紹介。まだまだ大変な日々が続きますが、おうちでバカンス気分を楽しみましょう。

ガーリックシュリンプ

ガーリックシュリンプ にんにくオイルとバターで炒めたぷりぷりのエビは、オアフ島北部の名物屋台めし。エビに絡んだソースが絶品で、ごはんもビールもぐいぐい進みます。

材料(2人分)

殻付きエビ 200g
( キングプラウンなら約16尾)
片栗粉 適量
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ3
小さじ1/3
黒胡椒 少々
バター 20g
パセリ 適量
ごはん 適量
レモン 適量

作り方

  • エビは背に切り込みを入れて背ワタを取り除く。適量の塩(分量外)と片栗粉を揉み込んでから水洗いし、水気を拭いておく。
  • みじん切りにしたにんにく、オリーブオイル、塩、黒胡椒を混ぜ合わせてマリネ液を作る。その中にエビを漬け込み、冷蔵庫で30分以上おく。
  • マリネ液からエビを取り出してフライパンで両面を焼く。焼き色が付いたらマリネ液を加え、仕上げにバターとパセリを入れてなじませる。
  • 器にごはんと一緒に盛り付け、レモンを絞りかけたら出来上がり。ハワイ風に、ごはんに残りのソースをかけて、しょうゆ(分量外)を垂らしていただくのもおすすめ!

ポキボウル

ポキボウル 刺身をタレであえるソウルフードPOKEを、手に入りやすいスモークサーモンで。定番のしょうゆ味とシラチャーソースを使ったスパイシーポキをご紹介。

材料(2人分)

スモークサーモン 5枚
玉ねぎのみじん切り 大さじ1
アボカド 1個
A:しょうゆ 小さじ1
A:わさび 小さじ1/2
A:ごま油 大さじ1/2
A:炒りごま 小さじ
B:マヨネーズ 大さじ1
B:シラチャーソース 小さじ1
B:しょうゆ 小さじ1
B:塩 適量
[トッピング] 温泉卵、のり、ねぎ、パクチーなど 適宜

※ 調味料の量はアボカドの大きさによって調節してください

作り方

  • スモークサーモンを食べやすい大きさに切り、玉ねぎのみじん切りと[A]と混ぜ合わせておく。
  • アボカドを食べやすい大きさに切って、[B]と混ぜ合わせる。
  • ごはんに1と2を載せ、お好みでトッピングを盛り付けて出来上がり。
 
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