ウクライナとロシアのパンケーキ

平和への祈りを込めて、ウクライナとロシアで親しまれているパンケーキを作りました。おうちでのんびり料理をして、おいしく楽しく味わう。そんな穏やかな日常を、全ての人が送ることができますように。

ウクライナのポテトパンケーキ

農業大国ウクライナでよく食べられるポテトのパンケーキ「デルニ」は、外はカリッと中はもちもち食感。肉料理やきのこを添えて、メインとしてもどうぞ。

材料（約10枚分）

作り方

• ❶ じゃがいもと玉ねぎは皮をむいてすりおろす。にんにくはみじん切りにする。
• ❷ ボウルに水気を切った❶と塩、こしょうを合わせ、卵を溶いて混ぜる。
• ❸ 小麦粉を加え、ダマがなくなるようにざっくり混ぜる。
• ❹ クワルクを塩・こしょう（分量外）で味付けし、小ねぎを混ぜてディップを作っておく。
• ❺ フライパンにサラダ油を熱し、生地を直径8cmくらいに広げて焼く。
• ❻ 両面にこんがりと焼き色が付いたら出来上がり。ディップを付けながらいただく。

ブリニのカナッペ風

ロシアの小さなパンケーキ「ブリニ」を、カナッペ風にしてみました。冷めてももっちりするように、生地にはクワルクと炭酸水を加えています。

材料（約15枚分）

作り方

• ❶ 卵は黄身と白身に分け、ボウルで黄身とクワルクの半量を混ぜ合わせる。
• ❷ ❶のボウルに小麦粉を混ぜ、炭酸水を加えながらダマがなくなるまで混ぜる。
• ❸ ❶の白身を泡立てて❷に加え、さっくりと混ぜる。
• ❹ フライパンにサラダ油を熱し、生地を大さじ1杯ずつ落とす。ふつふつと気泡が出てきたら裏返して両面を焼く。
• ❺ ブリニをお皿に並べ、半分はクワルクとスモークサーモンとコショウソウを載せる。残り半分はクワルクとブルーベリーとはちみつをトッピングして出来上がり。