ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

ウクライナとロシアのパンケーキ

平和への祈りを込めて、ウクライナとロシアで親しまれているパンケーキを作りました。おうちでのんびり料理をして、おいしく楽しく味わう。そんな穏やかな日常を、全ての人が送ることができますように。

ウクライナのポテトパンケーキ

ウクライナのポテトパンケーキ 農業大国ウクライナでよく食べられるポテトのパンケーキ「デルニ」は、外はカリッと中はもちもち食感。肉料理やきのこを添えて、メインとしてもどうぞ。

材料(約10枚分)

じゃがいも 400g
玉ねぎ 小1個
にんにく 1片
小さじ1/2
こしょう 小さじ1/4
1個
小麦粉 大さじ2
クワルク 100g
小ねぎまたはパセリのみじん切り 適量
サラダ油 適量

作り方

  • じゃがいもと玉ねぎは皮をむいてすりおろす。にんにくはみじん切りにする。
  • ボウルに水気を切った❶と塩、こしょうを合わせ、卵を溶いて混ぜる。
  • 小麦粉を加え、ダマがなくなるようにざっくり混ぜる。
  • クワルクを塩・こしょう(分量外)で味付けし、小ねぎを混ぜてディップを作っておく。
  • フライパンにサラダ油を熱し、生地を直径8cmくらいに広げて焼く。
  • 両面にこんがりと焼き色が付いたら出来上がり。ディップを付けながらいただく。

ブリニのカナッペ風

ブリニのカナッペ風 ロシアの小さなパンケーキ「ブリニ」を、カナッペ風にしてみました。冷めてももっちりするように、生地にはクワルクと炭酸水を加えています。

材料(約15枚分)

1個
クワルク 100g
小麦粉 100g
炭酸水 100g
サラダ油 適量
トッピング(スモークサーモン、コショウソウ、ブルーベリー、はちみつ) 適量

作り方

  • 卵は黄身と白身に分け、ボウルで黄身とクワルクの半量を混ぜ合わせる。
  • ❶のボウルに小麦粉を混ぜ、炭酸水を加えながらダマがなくなるまで混ぜる。
  • ❶の白身を泡立てて❷に加え、さっくりと混ぜる。
  • フライパンにサラダ油を熱し、生地を大さじ1杯ずつ落とす。ふつふつと気泡が出てきたら裏返して両面を焼く。
  • ブリニをお皿に並べ、半分はクワルクとスモークサーモンとコショウソウを載せる。残り半分はクワルクとブルーベリーとはちみつをトッピングして出来上がり。
 
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