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Fr. 07. Okt. 2022

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

きのこソースのシュニッツェルとシュペッツレ

朝晩は涼しくなって、そろそろ温かい料理が恋しい季節になってきましたね。今回はきのこを使ったボリュームたっぷりのドイツ料理をご紹介。日本人に人気の高いメニュー2品を、家庭で手軽に作れるようアレンジしました。

シュニッツェルのきのこソース

カルパッチョ肉で手まり寿司 シュニッツェルメニューのなかでも好評なのが、きのこソースの「イエーガーシュニッツェル」。市販のシュニッツェルを買えば、時短でおいしくできます。

材料(2人分)

【きのこソース】
マッシュルーム 10個
玉ねぎ 小1個
ベーコン 50g
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
顆粒ブイヨン 小さじ1/2
お湯 50ml
生クリーム 100g
塩・こしょう 適量
市販のシュニッツェル 2枚
パセリのみじん切り 適量

作り方

  • マッシュルームは薄切り、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにする。
  • フライパンにバターを熱し、マッシュルームを炒めたら取り出す。同じフライパンでベーコンを炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、そこにマッシュルームを戻す。
  • 小麦粉を全体にまぶすように加えて軽く混ぜる。
  • 顆粒ブイヨンをお湯で溶いて入れ、さらに生クリームを加える。沸騰しないようにとろみが出るまで煮込み、塩・こしょうで味を調える。
  • シュニッツェルを揚げ焼きにして器に盛り、きのこソースを添える。パセリを散らして出来上がり。

きのこチーズのシュペッツレ

きのこチーズのシュペッツレ もちもち食感の卵麺シュペッツレはシュヴァーベン地方の郷土料理。付け合わせの定番ですが、具だくさんのグラタン風は大人も子どもも喜ぶ一品です。

材料(2人分)

きのこソース
*「シュニッツェルのきのこソース」のレシピと同量の具材を準備
シュペッツレ 200g
*今回は冷蔵の生麺を使用
シュレッドチーズ 100g
パセリのみじん切り 適量

作り方

  • 「シュニッツェルのきのこソース」の作り方❶~❹で、きのこソースを作る。
  • シュペッツレを袋の表示通りに茹でて水気を切る。
  • 耐熱容器で❶と❷、シュレッドチーズの半量を混ぜ合わせ、上に残りのチーズを載せる。
  • 180度のオーブンで5分~表面に焼き色が付くまで焼く。パセリを散らして出来上がり。
 
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