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So. 29. Jan. 2023

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

かぼちゃでジャーマンポテトと大学いも風

いも・くり・かぼちゃなど、ほくほくとした秋の味覚がおいしい季節。おなじみのおいもメニューをかぼちゃでアレンジしました。かぼちゃの品種は、今回使ったHokkaidoのほか、ButternutやSweet Mamaもおすすめです。

ジャーマンかぼちゃ

ジャーマンかぼちゃ ジャーマンポテトのかぼちゃ版「ジャーマンかぼちゃ」は、甘みと塩気がベストマッチ。固いかぼちゃは、加熱してから使うと調理がラクです。

材料(2~3人分)

【きのこソース】
かぼちゃ 200g
ベーコン 50g
玉ねぎ 小1個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
塩・胡椒 適量
パセリのみじん切り 適量

作り方

  • かぼちゃは種とワタを取り、ラップをして電子レンジで約3分~柔らかくなるまで加熱する。粗熱が取れたら1cm幅に切る。
  • ベーコンを1cm幅に切る。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらベーコンと玉ねぎを加えて炒める。
  • かぼちゃを加え、焼き色が付くまで炒める。
  • 塩・胡椒で味を調え、パセリを散らして出来上がり。

大学かぼちゃ

大学かぼちゃ ドイツでは日本のようなさつまいもは手に入りにくいので、かぼちゃを大学いも風にしてみたら大正解。コクのある甘辛味で、冷めてもおいしくいただけます。

材料(2~3人分)

かぼちゃ 300g
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
大さじ1
醤油 小さじ1
炒りごま 小さじ1

作り方

  • かぼちゃは種とワタを取り、ラップをして電子レンジで約3分~柔らかくなるまで加熱する。粗熱が取れたら1cm幅に切る。
  • フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃをこんがりと焼いたらいったん取り出す。
  • フライパンの油をふき取り、砂糖、蜂蜜、水、醤油を入れてとろみがつくまで煮詰める。
  • ❸にかぼちゃを戻してたれをからめ、ごまをふって出来上がり。
 
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