ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

ジャガイモのピリ辛鍋と甘辛煮

まだまだ寒い日が続き、鍋料理がおいしい季節ですね。今月は、ほくほくとおいしいドイツのジャガイモを主役にした、韓国料理の定番メニューをご紹介します。スタミナたっぷりでごはんもビールもすすみますよ。

カムジャタン

カムジャタン ジャガイモと豚の骨付き肉の辛い鍋料理「カムジャタン」を、豚バラ肉で再現。しめにごはんやキムチを入れてチャーハンにするのもおすすめです。

材料(4人分)

ジャガイモ 400g
キャベツ 200g
タマネギ 大1個
ネギ 1本
豚バラ厚切り肉 300g
★コチュジャン 大さじ2
★みそ 大さじ2
★しょうゆ 大さじ1
★酒 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★すりごま 大さじ2
★おろしにんにく 小さじ2
★おろししょうが 小さじ2
ごま油 大さじ1
800ml
顆粒だし 大さじ1

作り方

  • ジャガイモは皮をむいて大きめの乱切り、キャベツはざく切り、タマネギはくし切りにする。ネギは2cmの長さに切る。豚バラ肉は2cm幅に切る。
  • ジャガイモは電子レンジで2~3分加熱し、少し柔らかくしておく。
  • ★をよく混ぜて辛みそダレを作る。
  • 鍋にごま油を熱し、豚バラ肉の表面をこんがりと焼く。水と顆粒だしを加えて沸騰させる。
  • のタレを鍋に加えて溶かす。
  • ジャガイモ、キャベツ、タマネギを加えて中火で煮込む。
  • 野菜が柔らかくなったらネギを入れ、しんなりしたら出来上がり。

ジャガイモの甘辛煮

ジャガイモの甘辛煮 小さなジャガイモの煮物「カムジャジョリム」は、韓国料理店で出てくる定番おかずの一つ。こっくりと甘く、辛い料理の箸休めにぴったりです。

材料(作りやすい分量)

ジャガイモ 中2個
にんにく 1片
★水 100ml
★しょうゆ 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★蜂蜜 大さじ1
ごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
こしょう 適量

作り方

  • ジャガイモは2cm角に切り、水に10分つけてから水気を切っておく。にんにくはみじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油(分量外)をひき、ジャガイモを半透明になるまで炒める。
  • ★の材料を入れ、ふたをして10分煮込む。
  • ふたを外して汁気を飛ばし、ごまとごま油を入れる。こしょうで味を調えて出来上がり。
 
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