Jal2024Feb

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

韓国チャプチェとわかめスープ

韓国・ソウルに滞在中、友人のお宅で定番の家庭料理を教わりました。栄養たっぷりで体に優しいメニューです。材料はアジア食材店で手に入ると思いますが、全てそろわなくても大丈夫。お好きな具材で試してみてください。

チャプチェ

チャプチェ お祝いや人が集まる席で定番の韓国春雨の炒め物。甘辛味で、メインのおかずにぴったりです。ごはんと一緒に器に盛って、ワンプレートにしても◎

材料(4人分)

韓国春雨 100g
乾燥きくらげ 5g
ほうれん草 1株
牛バラ肉(ひき肉でもOK) 100g
しいたけ 4個
パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
ねぎ 1本
人参 1/2本
★醤油 大さじ4
★砂糖(きび砂糖がおすすめ) 大さじ2
★すりごま 大さじ1
★にんにくのみじん切り 大さじ1
★ごま油 大さじ1
塩・こしょう 適量

作り方

  • 韓国春雨は水で戻しておく。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに手でちぎる。ほうれん草はさっとゆがいて水気を切り、5cmくらいに切る。牛バラ肉としいたけ、そのほかの野菜は全て細切りにする。
  • ★の材料を混ぜ合わせて調味料を作る。
  • 牛肉としいたけに❷の合わせ調味料の半量をもみ込み、冷蔵庫で置いておく。
  • フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、野菜を1種類ずつ塩・こしょうを加えて炒め、その都度取り出す。次に、牛肉としいたけを炒めて取り出す。最後に水気を切った春雨と❷の残りを混ぜ、炒めて取り出す。
  • ❹の粗熱が取れたら、全てをボウルで混ぜ合わせて出来上がり。

わかめと牛肉のスープ

わかめと牛肉のスープ 韓国では誕生日に欠かせないわかめスープ。今回はわかめを炒めずに作るレシピをご紹介。あっさりしつつも素材の旨みが感じられる、優しい味わいです。

材料(4人分)

乾燥わかめ 30g
1L
牛肉の赤身(グラーシュ用) 100g
醤油 大さじ2
ごま油 大さじ1
塩・こしょう 適量

作り方

  • わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
  • 鍋に水を沸騰させ、牛肉を塊ごと入れて茹でる。
  • 牛肉に火が通ったら取り出し、1cm×2cmくらいに小さく切る。
  • 鍋にわかめと牛肉を入れ、醤油、ごま油、塩・こしょうで味付けをする。5分ほど煮たら出来上がり。
 
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