ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

オニオングラタンスープとフライ

ヴァイマールの玉ねぎ祭りや、フェーダーヴァイサーの相棒ツヴィーベルクーヘンなど、ドイツの秋の風物詩である玉ねぎ。地味に見えて味わい深い、玉ねぎが主役のメニューを紹介します。新酒やビールと一緒に味わいましょう。

オニオングラタンスープ

オニオングラタンスープ しっかり炒めた玉ねぎのうま味が溶けだしたスープに、パンとチーズを合わせたフランスの定番料理。寒い日にいただくと、体の芯から温まります。

材料(2人分)

玉ねぎ 小1個
ベーコン 2枚
バター 小さじ2
400ml
顆粒コンソメ 小さじ1
塩・黒こしょう 適量
バゲット 2切れ
スライスチーズ 2枚

作り方

  • 玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
  • 鍋にバターを熱してベーコンを炒め、そこに玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒める。
  • 水を加えて沸騰したらコンソメを加え、塩と黒こしょうで味を調える。
  • スープカップに❸を注ぎ入れたら、バゲットを浮かべ、その上にチーズを載せる。オーブンでチーズが溶けるまで焼いたら出来上がり。

オニオンリングフライ

オニオンリングフライ おつまみにぴったりのオニオンリングフライ。衣にビールを加えることでカラッと揚がり、うま味もアップします。お好みで塩やマヨネーズを付けてどうぞ。

材料(2人分)

玉ねぎ 大1個
小麦粉 80g
片栗粉(Kartoffelmehlで代用可) 大さじ1
ひとつまみ
ビール 100ml
揚げ油 適量

作り方

  • 玉ねぎは輪切りにし、手で外してリング状にする。
  • ボウルに小麦粉、片栗粉、塩を混ぜる。そこにビールを加え、ダマが残る程度に軽く混ぜて衣を作る。
  • 鍋に揚げ油を180度に熱し❶の玉ねぎを❷の衣に絡めて油に入れる。
  • 何度か返しながら、表面が色付くまで揚げて出来上がり。
 
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