ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

韓国風鶏の甘辛煮と野菜チヂミ

早いものでもう年末。私は今年、いろいろな国で暮らしを体験してみました。その中の一つ、韓国で習った「辛くない」家庭料理をご紹介します。おいしいものを囲んで、温かいクリスマスと良いお年をお迎えください。

安東チムタク

安東チムタク 醤油ベースの甘辛たれで鶏肉を煮込んだチムタクは、韓国東南部にある安東の郷土料理。春雨やお餅入りでボリューム満点。こってり味でご飯が進みます。

材料(4人分)

鶏手羽元 8本
玉ねぎ 小1個
にんじん 小1本
じゃがいも 2個
しいたけ 3枚
500ml
しょうゆ 大さじ7
砂糖 大さじ2

※白ワインで代用可
大さじ1
韓国餅 50g
コーンシロップ
※蜂蜜で代用可
大さじ3
春雨 100g
にんにくのみじん切り 大さじ1
こしょう 多めの適量
炒りごま 適量

作り方

  • 鶏肉は味がしみやすいように1~2カ所切り込みを入れておく。野菜としいたけは、大きめの食べやすいサイズに切る。
  • 鍋に鶏肉と水、しょうゆ、砂糖、酒を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、野菜と餅、コーンシロップを入れて柔らかくなるまで10分ほど煮る。
  • 春雨とにんにく、こしょうを入れ、3分ほど煮る。
  • 器に盛り付け、炒りごまを振って出来上がり。

野菜チヂミ

野菜チヂミ 韓国のチヂミは、具材がメインで生地はつなぎ程度で少ないのが特徴。油を思い切ってたっぷり使うと、外はカリッと香ばしく、中はもっちり仕上がります。

材料(4~5人分)

ねぎ 3本
玉ねぎ 小1/2個
にんじん 小1/2本
小麦粉 150ml
片栗粉
※Kartoffelmehlで代用可
50ml
180ml
サラダ油 大さじ2
たれ(しょうゆ、酢、マヨネーズなど) 適量

作り方

  • ねぎは5cmの長さに切る。玉ねぎと人参は5cmの細切りにする。
  • ボウルに小麦粉、片栗粉、水を混ぜ、❶の野菜を入れて生地をしっかり絡ませる。
  • フライパンにサラダ油を熱し、❷の生地を直径10cmくらいに広げて平らにならす。
  • 中火で両面にこんがりと焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。酢じょうゆやマヨネーズなど、お好みのたれに付けていただく。
 
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